|
หัวข้อ: น้ำระกำดอง : สูตร-วิธีทำ หวานอมเปรี้ยว กลมกล่อม ชุ่มคอ หอมกลิ่นระกำ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 05 กรกฎาคม 2559 16:55:04 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/14708352875378_1.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/74302237894799_3.JPG) น้ำระกำดอง หวานอมเปรี้ยว กลมกล่อม ชุ่มคอ หอมกลิ่นระกำ • ส่วนผสม - ระกำ (แกะเปลือกออกแล้ว) ½ กิโลกรัม - เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1+½ ถ้วย - น้ำสะอาด 2 ถ้วย • วิธีทำ 1.ปอกเปลือกระกำ ชั่งน้ำหนักเนื้อผลไม้ให้ได้ครึ่งกิโลกรัม นำไปล้างน้ำให้สะอาด 2.โรยเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากัน หมักดองเกลืออย่างน้อย 2 วัน 3.ตั้งน้ำสะอาด ใส่น้ำตาลทราย ใส่ผลระกำดอง 7-9 ผล เคี่ยวสักครู่ พักไว้ให้เย็น 4.เวลาเสิร์ฟ ตักราดบนน้ำแข็งทุบ...ช่วยให้ชุ่มคอ ดับกระหาย คลายร้อน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/44479685690667_2.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/40474631223413_4.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/74517592994703_5.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/53244335452715_6.JPG) ระกำดอง 3 วัน ช่วยให้ความเปรี้ยวลดลง เมื่อจะนำไปต้มกับน้ำตาล ให้ตักแต่ผลระกำ น้ำดองไม่ต้องใส่ไปด้วยเพราะเค็มมาก และเมื่อต้มสักครู่ ความเค็มในผลระกำจะออกมา... น้ำระกำจึงให้รสชาติ หวาน หอมกลิ่นระกำ และเค็มเล็กน้อย (http://www.sookjaipic.com/images_upload/62472158587641_7.JPG) สูตรนี้มาไกล ไกลจากถิ่นที่อยู่ เป็นพันกิโลเมตร ขอขอบคุณชาวอำเภอพระแสง จังหวัดสุราษฎร์ธานี ที่ถ่ายทอดวิธีทำ น้ำระกำดอง ของอร่อยหาทานยาก ให้ผู้โพสท์ เมื่อเดือนเมษายน 2559 ที่ผ่านมาค่ะ |