|
หัวข้อ: วิธีทำ ยำหอยแครง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 19 เมษายน 2557 17:40:10 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/35451045715146_1.png) ยำหอยแครง • เครื่องปรุง - หอยแครงลวก - พริกคั่วป่นหยาบ - พริกขี้หนูสด 2-3 เม็ด - น้ำมะนาว - น้ำปลา - น้ำตาลทราย - หอมแดง (หอมแดงไทย หัวเล็ก) - ใบผักชีฝรั่งหันหยาบ • วิธีทำ 1. หอยแครงแกะเปลือก ใส่ชามพักไว้ 2. หั่นพริกขี้หนูสดให้ละเอียด 3. ปอกเปลือกหอมแดง ล้างน้ำให้สะอาด หั่นซอยบางๆ ตามยาว 4. ผสมเครื่องปรุงในชามหอยแครง ได้แก่ หอมแดงซอย พริกขี้หนูหั่น พริกคั่ว ผักชีฝรั่ง น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ใช้ทัพพีคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสเปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็ม และหวานเล็กน้อย หรือรสชาติตามชอบ ตัดใส่จานเสิร์ฟ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/26356256877382_3.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/47762108966708_2.png) เพื่อไม่ให้ทุกข์ใจ ควรซื้อหอยแครงลวกสำเร็จ (ชนิดมีน้ำจิ้มเปรี้ยวแถมให้) แล้วนำมาแกะเปลือก จะได้เนื้อหอยที่สดหวาน สำหรับหอยแครงต้มแกะเปลือก ที่วางขายตามแผงอาหารทะเลตามตลาดสดทั่วไปนั้น เนื้อหอยจะเหนียว และรสชาติจืด นำมาปรุงอาหารไม่อร่อยค่ะ หอยแครงเป็นหอยสองฝาปัจจุบันเป็นสัตว์เศรษฐกิจของไทย โดยเนื้อใช้รับประทานเป็นอาหารที่ให้โปรตีน นิยมนำไปปรุงด้วยการเผาหรือลวก ส่วนเปลือกใช้ทำเครื่องประดับของชำร่วย หรือ บดผสมลงในอาหารไก่ ส่วนผสมปูน รวมถึงทำเป็นวัสดุสังเคราะห์ทดแทนกระดูกมนุษย์ ในตำราแพทย์แผนไทยหอยแครงจัดอยู่ในพิกัดเนาวหอย คือเปลือกหอย 9 เพื่อการปรุงยา โดยเอามาเผาไฟให้สุกดีจะได้ปูนหอย ใช้แก้กรดในกระเพาะอาหาร ขับลมในลำไส้ แก้จุกเสียดแน่นท้อง ทำให้มีลมผายและลมเรอ ล้างลำไส้ แก้กระษัย ขับนิ่ว ขับปัสสาวะ แก้ไตพิการ บำรุงกระดูก และร่วมกับสมุนไพรชนิดอื่น ๆ ในตำรับเพื่อรักษากระษัยปู คือปวดท้องน้อยเป็นกำลัง ใช้ประกอบกับพืชวัตถุ และหอยชนิดอื่น ๆ เพื่อขับพยาธิ ขับลม ฝาดสมาน รักษากระษัยจุก ด้วยการขับลม ล้างลำไส้ ขับปัสสาวะ แก้ท้องร่วง สมานลำไส้ เป็นต้น...นสพ.เดลินิวส์ หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com ได้แต่ภาพขนาดเล็กเป็นบางภาพ และภาพค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ ต้องใช้เวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ Kimleng. 2 กันยายน 2558 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มากมายกว่า 200 สูตร ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม www.sookjai.com (http://www.sookjai.com) |