|
หัวข้อ: สูตร ข้าวเหนียวมูนมะม่วง หอม มัน นุ่มนวล อวลกรุ่นกลิ่นดอกมะลิและใบตองไทย เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 09 พฤษภาคม 2557 09:50:31 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/78232918348577__MG_9032.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/96896001779370__MG_9029.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/23066601115796__MG_9030.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/73127734454141_1.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/33139985758397_2.png) ข้าวเหนียวมูนมะม่วง • ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน - ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 3 ถ้วยตวง - กะทิ 100% 1+½ ถ้วยตวง - น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วยตวง - เกลือป่น 1/2 ช้อนชา • วิธีทำ 1.แช่ข้าวเหนียวค้างคืน หรือแช่ไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง รินน้ำทิ้งให้สะเด็ดน้ำ ใส่หวดหรือลังถึงปูผ้าขาวบาง นึ่งให้สุก 2.ระหว่างนึ่งข้าวเหนียว ผสมกะทิ เกลือ และน้ำตาลทรายคนให้ละลาย ตั้งไฟคนอย่าให้กะทิเป็นลูก พอเดือดยกลง 3.ข้าวเหนียวสุกดีแล้ว นำไปใส่ในภาชนะมีฝาปิดมิดชิด เทส่วนผสมของกะทิในข้อ 2 ลงไปในข้าวเหนียวคนให้เข้ากันโดยเร็ว ใส่ดอกมะลิ (ถ้ามี) แล้วปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที 4.จัดข้าวเหนียวมูนมะม่วงสุกใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยกะทิสด • ส่วนผสมกะทิราดข้าวเหนียว ผสมกะทิสด 1/3 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ¼ ช้อนชา และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันนำไปตั้งไฟพอเดือด • ข้อแนะนำ 1.เมื่อข้าวเหนียวสุก เวลาใส่กะทิต้องรีบทำ ถ้าข้าวเหนียวเย็นแล้ว จะไม่ดูดน้ำกะทิ ข้าวเหนียวจะแฉะ 2การหุงข้าวเหนียวให้เมล็ดข้าวกระจ่าง เป็นเงาใส ตามวิธีของคนโบราณ ขณะแช่ข้าวเหนียวให้แกว่งสารส้มทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง สงให้สะเด็ดน้ำ ล้างสารส้มให้สะอาดแล้วนำไปนึ่งจนสุก (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/39634467454420_1.JPG) เทข้าวเหนียวบนผ้าขาวบางที่ปูรองในรังถึง ฉีกใบเตยใส่ไปมากๆ และฉีกใบเตยอีกส่วนหนึ่งลงไปในน้ำนึ่งข้าวเหนียวด้วย เพื่อให้ข้าวหอมกลิ่นใบเตย (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/31865400696794_2.JPG) นำไปนึ่งไฟแรงจนสุก (นึ่งไปประมาณ 15 นาที ให้ใช้พายยางพลิกข้าวเหนียวจากด้านล่างขึ้นมาด้านบน) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/44022894567913_3.JPG) ขณะนึ่งข้าวเหนียว ผสมกะทิ เกลือ และน้ำตาลทรายคนให้ละลาย ตั้งไฟคนอย่าให้กะทิเป็นลูก พอเดือดยกลง ผู้โพสท์จะซื้อกะทิให้คนขายคั้นไม่ผสมน้ำ - เก็บแช่ไว้ในตู้เย็นมิได้ขาด เวลานึกอยากจะทำอะไรหยิบมาใช้ได้สะดวกค่ะ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/96991252278288_4.JPG) ข้าวเหนียวสุกดีแล้ว เทใส่ภาชนะมีฝาปิด ใส่กะทิที่เตรียมไว้ ใช้พายยางคนให้เข้ากัน โรยดอกมะลิ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/80230408327447_5.JPG)
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/88286618805593_6.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/88286618805593_6.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/33139985758397_2.png) ดอกมะลิปลูกเองที่บ้าน จึงปราศจากสารเคมีฆ่าแมลง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/96619804079333_5.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/47531320403019_6.png)
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/87214034919937_3.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/56557046208116_4.png) มะม่วงอกร่อง นำมาบ่มให้สุกงอมเองตามธรรมชาติ จึงได้รสชาติหวานมากๆ ช่วงนี้ไม่แพง กระจาดนี้ 5 กิโลกรัม ราคา 100 บาทค่ะ กิโลกรัมละ 20 บาท) สูตรแนะนำ ข้าวเหนียวมูนสังขยา และข้าวเหนียวหน้าปลา กดอ่านสูตรและวิธีทำที่ตัวอักษรภาษาอังกฤษสีเทา ด้านล่างนี้ค่ะ http://www.sookjai.com/index.php?topic=100444.msg129851#msg129851 (http://www.sookjai.com/index.php?topic=100444.msg129851#msg129851) วิธีทำข้าวเหนียวมูนหน้าสังขยา http://www.sookjai.com/index.php?topic=103279.0 (http://www.sookjai.com/index.php?topic=103279.0) วิธีทำ ข้าวเหนียวมูนหน้าปลา |