|
หัวข้อ: สูตร กุ้งทอดเครื่องแกงปักษ์ใต้ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 12 กรกฎาคม 2557 12:54:36 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/15544855097929_1.png) กุ้งทอดเครื่องแกงปักษ์ใต้ • ส่วนผสม - กุ้งขาว 2 ขีด (ตัวขนาดย่อมๆ ราคาประมาณขีดละ 15 บาท) - ไข่ไก่ 1 ฟอง - แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ - พริกแกงเผ็ดใต้ 2 ช้อนโต๊ะ - ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลาดี • เครื่องแกงเผ็ด - พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด - พริกไทยดำ (เม็ด) ¼ ช้อนชา - หอมแดงหั่นหยาบ 1 หัว - กระเทียมไทยแกะกลีบ (หัวใหญ่) 1 หัว - ตะไคร้ซอยบาง 1 ช้อนโต๊ะ - ข่าหั่นบาง 2 ช้อนชา - ผิวมะกรูดหั่นหยาบ 1 ช้อนชา - ขมิ้นสดปอกเปลือกยาว 1.5 ซม. - กะปิใต้ ½ ช้อนโต๊ะ * นำส่วนผสมทุกอย่างโขลกรวมกันให้ละเอียด ตามด้วยกะปิโขลกให้เข้ากัน • วิธีทำ 1. ล้างกุ้งให้สะอาด ใช้กรรไกรตัดส่วนปลายหัวทิ้ง 2. ผสมกุ้งกับเครื่องแกง ไข่ไก่ น้ำพริกแกง แป้งทอดกรอบ น้ำปลา ใบมะกรูดซอย และน้ำเย็นจัดเล็กน้อย คนให้ส่วนผสมเข้ากัน (ระวังอย่าให้เหลว) 3. นำส่วนผสมลงทอดด้วยไฟปานกลาง จนกรอบเหลือง จัดใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดทอดกรอบ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/44431498853696_2.png) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/81422118966778_3.png) ควรใส่น้ำปลาแต่น้อยก่อน แล้วตักส่วนผสมเล็กน้อยลงทอดชิมรสชาติว่าเค็ม หรืออ่อนเค็มเกินไปหรือไม่ หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com ได้แต่ภาพขนาดเล็กเป็นบางภาพ และภาพค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ ต้องใช้เวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ Kimleng. 2 กันยายน 2558 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มายมายกว่า 200 สูตร ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม www.sookjai.com (http://www.sookjai.com) |