|
หัวข้อ: สูตร ตีนเป็ดน้ำแดง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 23 กรกฎาคม 2557 18:18:21 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/85656539847453_1.JPG) ตีนเป็ดน้ำแดง • เครื่องปรุง - ตีนเป็ดต้มเลาะกระดูก 200 กรัม (ประมาณ 5-6 ชิ้น) - ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสเทริยากิ 1 ช้อนชา (หาไม่ได้ ใช้ซอสปรุงรสแทน...แต่ควรหาให้ได้!) - น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา - พริกไทยขาวเม็ด 10-15 เม็ด - เหล้าจีน 1/8 ช้อนชา - น้ำ ¾ ถ้วย • วิธีทำ 1. ใส่น้ำมันพืชในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสเทริยากิ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยเม็ด ตั้งไฟพอเริ่มเดือด เติมน้ำเปล่า ใส่ตีนเป็ดเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ 2. ตีนเป็ดนุ่มดีแล้ว ตักใส่จานพักไว้ แล้วเคี่ยวน้ำปรุงต่อไป จนน้ำเกือบแห้ง ใส่เหล้าจีนลงไปนิ๊ด.ด. เดียวพอ แล้วปิดแก๊ส 3. ตักน้ำปรุงราดตีนเป็ดในจานเสิร์ฟ (เขี่ยเม็ดพริกไทยออกด้วยค่ะ) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/21066923522286_3.JPG) ตีนเป็ดเลาะกระดูก มีขายสำเร็จที่ห้างสรรพสินค้า (http://www.sookjaipic.com/images_upload/86508334635032_4.JPG) คลุกแป้งมันบางๆ นำไปทอดให้เหลือง ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำมัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/30475075129005_5.JPG) ใส่น้ำมันพืชในกระทะ และเครื่องปรุง ได้แก่ ซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสเทริยากิ (มีขายในห้างสรรพสินค้าทั่วไป เช่น โลตัส บิ๊กซี ฯลฯ ราคาไม่แพง) น้ำตาลทราย พริกไทยขาวเม็ด (ยกเว้นเหล้าจีน) ตั้งไฟอ่อนๆ พอส่วนผสมเดือดเป็นฟอง น้ำเกือบแห้ง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/52751338854432_6.JPG) เติมน้ำสะอาด 1/3 ถ้วยตวง ใส่ตีนเป็ด ตุ๋นจนนุ่ม (http://www.sookjaipic.com/images_upload/81900821212265_7.JPG) ตักตีนเป็ดใส่จานเสิร์พพักไว้ เคี่ยวน้ำปรุงต่อไป พอน้ำเริ่มข้น ใส่เหล้าจีนลงไปนิดหน่อยแล้วปิดแก๊สทันที (http://www.sookjaipic.com/images_upload/21117127355601_2.JPG) ตักน้ำแดงราดในจานเป็ด (เม็ดพริกไทยตักออกทิ้ง) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มายมายกว่า 200 สูตร ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม www.sookjai.com (http://www.sookjai.com) |