|
หัวข้อ: สูตร กล้วยไข่เชื่อม ราดเนยคาราเมล เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 16 กันยายน 2557 18:22:24 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/53605648254354_1.JPG) กล้วยไข่เชื่อม ราดเนยคาราเมล • ส่วนผสม - กล้วยไข่ 1 หวี - น้ำตาลทรายขาว 1+½ ถ้วย - น้ำสะอาด 1 ถ้วย • วิธีทำ 1.เคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำ จนน้ำตาลละลาย 2.ปอกเปลือกกล้วย ลอกเยื่อรอบผลออก ใส่ในน้ำเชื่อม 3.ใช้ทัพพีโปร่ง ตักกล้วยที่สุกแล้ว ใส่ชามพักไว้ 4.เคี่ยวน้ำเชื่อมจนข้นหนืด ตักราดบนกล้วย 5.ตักแบ่งใส่จานเสิร์ฟรับประทาน หรือราดหน้าด้วยน้ำกะทิ (หัวกะทิ + เกลือ + แป้งข้าวโพด ละลายให้เข้ากัน ตั้งไฟกวนพอข้นยกลง) วิธีทำ เนยคาราเมล • น้ำเชื่อมคาราเมล - น้ำตาลทรายขาวใส่หม้อใบเล็ก ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน (ไม่ต้องใส่น้ำ) สักครู่น้ำตาลจะละลาย ออกสีน้ำตาลทอง จึงตักน้ำเชื่อมที่ใช้เชื่อมกล้วยไข่ผสมลงไป - เคี่ยวเล็กน้อยพอข้น ยกลงจากเตา ใส่เนยสดประมาณ ½ - 1 ช้อนชา (แล้วแต่ปริมาณที่ทำ) คนให้ละลายเข้ากัน ตักราดบนกล้วยไข่เชื่อม ราดทับอีกครั้งด้วยน้ำกะทิ. (http://www.sookjaipic.com/images_upload/38987345207068_8.JPG) ลักษณะกล้วยที่เหมาะสำหรับการนำไปเชื่อม (http://www.sookjaipic.com/images_upload/26540487673547_4.JPG) เคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำ จนน้ำตาลละลาย (http://www.sookjaipic.com/images_upload/35736137959692_5.JPG) ปอกเปลือกกล้วย และลอกเยื่อข้างผลออก ใส่ในน้ำเชื่อม (http://www.sookjaipic.com/images_upload/50910373487406_6.JPG) กล้วยสุก ตักใส่ชามพักไว้ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/88204993721511_7.JPG) ทำน้ำเชื่อมคาราเมล ตักราดบนกล้วย (http://www.sookjaipic.com/images_upload/74130393399132_2.JPG) ตักใส่จานแบ่งเสิร์ฟ ราดน้ำเชื่อมคาราเมล (http://www.sookjaipic.com/images_upload/76739996423323_3.JPG) ราดกะทิ เพิ่มรสหอมมัน ผสานกลิ่นเนยสด ว่ากันว่า การเชื่อมกล้วยให้บีบน้ำมะนาวใส่ลงไปด้วย น้ำเชื่อมจะเป็นเงาใส และกล้วยไม่ดำ (ผู้ทำ ไม่ได้ใส่น้ำมะนาวค่ะ ซึ่งก็ได้น้ำเชื่อมใส กล้วยสีสวย) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มากมายกว่า 200 สูตร ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม www.sookjai.com (http://www.sookjai.com) |