หัวข้อ: แกงเหลืองปูม้ากับยอดมะพร้าว เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 21 ตุลาคม 2557 13:53:54 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/62546472168630_SAM_4224.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/72203806994689_SAM_4225.JPG) แกงเหลืองปูม้ากับยอดมะพร้าว ■ ส่วนผสม - ปูม้า 2 ตัว - ยอดมะพร้าว 250 กรัม - พริกแกงส้มใต้ 2 ช้อนโต๊ะ - ส้มแขก 5-7 ชิ้น หรือ น้ำมะขามเปียก - น้ำตาลปีบ - น้ำปลาดี ■ ส่วนผสมพริกแกงเหลือง (แกงส้มใต้) - พริกขี้หนูแห้ง 20 -25 เม็ด - กระเทียมไทย 1 หัว - หอมแดง 3 หัว - ขมิ้นปอกเปลือก ยาว 1+½ นิ้ว - เกลือ ½ ช้อนชา - กะปิใต้ 1 ช้อนโต๊ะ * โขลกส่วนผสมให้ละเอียด ตามด้วยกะปิ โขลกพอเข้ากัน ■ วิธีทำ 1. ทำความสะอาดปูม้า ผ่าให้ได้ตัวละ 4 ชิ้น 2. หั่นแฉลบยอดมะพร้าว ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ในตะแกรงโปร่ง 3. ใส่น้ำในหม้อประมาณ 2 ถ้วยตวง ตั้งไฟให้เดือด ใส่พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ สักครู่ ใส่ยอดมะพร้าวและมะขามแขก เคี่ยวจนสุกนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปีบ ชิมให้ได้รสตามต้องการ 4. เร่งไฟให้น้ำแกงเดือดเต็มที่ ใส่ปูม้า ปูสุกดีแล้ว ตักใส่ชามเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หมายเหตุ ภาพที่โพสท์ครั้งแรก เป็นภาพขนาดใหญ่ มีความแจ่มชัด แต่ปรากฏว่าภาพหายไปจากระบบโดยไม่ทราบสาเหตุ ผู้โพสท์ (เป็นผู้ลงมือทำอาหาร คาว-หวาน) ต้องตามเก็บจาก https://encrypted-tbn2.gstatic.com ได้แต่ภาพขนาดเล็กเป็นบางภาพ และภาพค่อนข้างมัวๆ มาลงซ่อมใหม่ทั้งหมดไปพลางก่อน รวมรายการอาหารที่โพสท์และหายไปกว่า 100 รายการ ต้องใช้เวลาในการทำอาหารคาว/หวาน อีกครั้ง เพื่อซ่อมกระทู้นับร้อยกระทู้ ของเว็บไซต์สุขใจดอทคอม. ค่ะ Kimleng. 3 กันยายน 2558 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มากมายกว่า 200 สูตร ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม www.sookjai.com (http://www.sookjai.com) |