|
หัวข้อ: วิธีทำ ไข่ปลาดุกทอดกระเทียมพริกไทย เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 08 มกราคม 2558 17:57:53 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/81905285103453_2.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/89869641636808_3.JPG) ไข่ปลาดุกทอดกระเทียมพริกไทย • ส่วนผสม - ไข่ปลาดุก 3 ขีด - กระเทียมไทย ½ หัว - พริกไทยขาว (เม็ด) ¼ ช้อนชา - ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลาดี ½ ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา - แป้งทอดกรอบ 2-3 ช้อนโต๊ะ • วิธีทำ 1. โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่กระเทียมแกะกลีบโขลกพอหยาบๆ 2. ล้างไข่ปลาให้สะอาด ใส่ส่วนผสมที่โขลก ใส่น้ำปลา ซอสหอยนางรม เคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที 3. นำไข่ปลาที่หมักแล้ว คลุกแป้งทอดกรอบบางๆ (ไม่ต้องผสมน้ำ) นำลงทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง จนสุกเหลืองทั้งชิ้น 4. จัดใส่จาน โรยหน้ากระเทียมเจียวทอดกรอบ • วิธีทำกระเทียมทอดกรอบ - ใช้กระเทียมไทยแกะกลีบ ประมาณ 5-7 หัว (แกะให้เหลือเยื่อหุ้มกลีบไว้บ้าง ส่วนนี้หอมนัก) - โขลกกระเทียมกับแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดประมาณ 2 ช้อนชา พร้อมๆ กัน - นำไปเจียวในน้ำมันร้อนปานกลาง โดยใช้ปลายไม้หรือปลายส้อมเกลี่ยกระเทียมให้กระจาย ทอดจนกรอบเหลือง ตักใส่ตะแกรงพักไว้ - เทน้ำมันออกให้หมด ใส่กระเทียมลงกระทะอีกครั้ง (ไม่ต้องเปิดแก๊ส) - โรยน้ำปลาดีหรือซีอิ๊วขาวในกระเทียมทอด คนให้เข้ากัน แล้วนำไปโรยหน้าไข่ปลาทอด (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มากมายกว่า 200 สูตร ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม www.sookjai.com (http://www.sookjai.com) |