|
หัวข้อ: วิธีทำ หลนปูเค็ม เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 09 กุมภาพันธ์ 2558 18:48:23 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/70117855444550_1.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/89710753742191_2.JPG) หลนปูเค็ม • ส่วนผสม - ปูเค็ม 3 ตัว ล้างน้ำให้สะอาด - หมูสับ 2 ขีด - กุ้งขาวตัวเล็กแกะเปลือก ¼ ถ้วย - หัวกะทิ ½ ถ้วย - หอมหัวใหญ่สับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ - หอมแดงไทย ซอยตามขวาง 1 ช้อนโต๊ะ - พริกชี้ฟ้าสีเขียว แดง หั่นตามขวาง - น้ำตาลปีบ • วิธีทำ 1. ต้มน้ำพอเดือด นำหอมใหญ่ลงไปลวก ตักขึ้นพักไว้ (ลวกเพื่อให้กลิ่นฉุน-ปร่า ของหอมลดน้อยลง) 2. แบ่งกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ใส่หอมแดง หอมหัวใหญ่ และหมูสับ ใช้ทัพพีคนให้หมูแตกกระจายไม่เกาะกันเป็นก้อน 3. ใส่กุ้งขาว และปูเค็ม โดยแกะกระดองปูใส่ลงไป ส่วนของตัวปูตัดแบ่งสองหรือสี่ส่วน 4. ใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือ เคี่ยวจนหมูสุก ใส่พริกชี้ฟ้าเขียว-แดง 5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ ชิมรสตามชอบ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดนานาชนิด. (http://www.sookjaipic.com/images_upload/39434189225236_3.JPG) แบ่งหัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟ ใส่หอมหัวใหญ่ หอมแดงซอย และหมูสับ ใช้ทัพพีคนให้หมูแตกกระจายทั่วกัน เคี่ยวจนหมูเปื่้อยนิ่ม (คอยหมั่นคน เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/39330138514439_4.JPG) ใส่ปูเค็ม กุ้งขาวตัวเล็กๆ แกะเปลือก และหางทิ้ง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/87175569848881_5.JPG) ตามด้วยหัวกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ ใกล้ยกลงจากเตาจึงใส่พริกชี้ฟ้าเขียวแดง หั่นตามขวาง (ตามภาพ - หัวกะทิซื้อมาแช่แข็งไว้ปรุงอาหารติดไว้ประจำครัว ยังไม่คลายความเย็นเต็มที่ ) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มากมายกว่า 200 สูตร ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม www.sookjai.com (http://www.sookjai.com) |