|
หัวข้อ: วิธีทำ ข้าวฟ่างเปียก เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 28 เมษายน 2558 09:55:23 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/81689221411943_2.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/86650507814354_1.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/23687665868136_3.JPG) ข้าวฟ่างเปียก • ส่วนผสม - ข้าวฟ่าง 200 กรัม - น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม - แป้งมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ • วิธีทำข้าวฟ่างกวน 1. ล้างข้าวฟ่างหลายๆ น้ำ จนกระทั่งน้ำออกสีเหลืองจางๆ (ล้างครั้งแรกๆ น้ำจะสีเหลืองเข้ม) 2. แช่ข้าวฟ่างในน้ำสะอาดทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แล้วเทน้ำทิ้ง ใส่กระชอนผึ่งให้สะเด็ดน้ำ 3. ต้มน้ำ 3-4 ถ้วยตวงให้เดือด ใส่ข้าวฟ่างลงกวนจนกระทั่งเม็ดข้าวอ่อนไม่แข็งเป็นไต (ทดสอบโดยใช้นิ้วบี้ค่ะ ถ้าน้ำแห้งให้เติมน้ำสะอาดแล้วกวนต่อไป) 4. ข้าวฟ่างสุกอ่อนนิ่มดีแล้ว ใส่น้ำตาลทราย กวนพอเข้ากัน 5. ละลายแป้งมันในน้ำสะอาด ค่อยๆ เทใส่ในข้าวฟ่างแล้วกวนพอข้นหนืด (ความข้นขณะยังร้อนๆ ระดับเดียวกับการทำราดหน้า พอเย็นแล้วจะเกาะตัวเหนียวหนึบพอดี) 6. ทิ้งไว้พอเย็น ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ ราดด้วยหัวกะทิผสมเกลือป่น * ถ้าไม่หวานเพิ่มน้ำตาลทรายตามใจชอบ แต่สัดส่วนโดยทั่วๆ ไป ข้าวฟ่าง 1 กิโลกรัม ใช้น้ำตาลทราย 2.3 กิโลกรัม • วิธีทำน้ำกะทิ - ส่วนผสม หัวกะทิ 100% 1 ถ้วย แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2-3 ช้อนชา เกลือป่น - วิธีทำ นำหัวกะทิตั้งไฟ พอร้อนๆ ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย กวนพอข้นหนีด ยกลงจากเตา ใส่เกลือป่นคนให้เข้ากัน ชิมรสพอออกเค็มเล็กน้อย (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มากมายกว่า 200 สูตร ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม www.sookjai.com (http://www.sookjai.com) |