|
หัวข้อ: วิธีทำ ปลาร้าสับผัด (ใส่หมูสับ) เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 06 กรกฎาคม 2558 14:54:59 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/97262039366695_1.JPG) ปลาร้าสับผัด • ส่วนผสม - เนื้อหมูสับ 50 กรัม - ปลาร้า 2-3 ช้อนโต๊ะ - พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5-7 เม็ด (แช่น้ำให้นุ่ม) - หอมแดง 5 หัว - กระชาย 2-3 ราก - ตะไคร้ 1-2 ต้น - มะขามเปียกแช่น้ำ ¼ ฝัก หรือ ½ ฝัก (ใส่แต่น้อยก่อน ถ้าเปรี้ยวไปจะแก้ไขยาก) - ใบมะกรูดหั่นละเอียด 1-2 ใบ • วิธีทำ 1. หั่นพริกตามขวาง ซอยหอมแดง กระชาย ตะไคร้ ให้ละเอียด (นำไปโขลกรวมกันพอหยาบๆ พักไว้) 2. สับปลาร้าให้ละเอียด (ถ้ามีเศษก้างปลาให้เขี่ยทิ้งไป) ใส่หมูสับ เนื้อมะขามเปียก และสมุนไพรที่โขลกไว้ตามข้อ 1 สับรวมให้เข้ากัน 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 -2 ช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมปลาร้าลงไปผัดด้วยไฟอ่อนๆ เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย ผัดจนสุก ใส่ใบมะกรูดหั่น ชิมรสตามชอบ - อ่อนเปรี้ยวให้เติมน้ำมะขามเปียก - อ่อนเค็มให้ใส่เกลือค่ะ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/72301767021417_1_1.JPG) ส่วนผสมประกอบด้วย พริกแห้ง หอมแดง ตะไคร้ กระชาย (กระเทียม และข่า ไม่ต้องใส่) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/60317768611841_2.JPG) หั่น-ซอย ส่วนผสม แล้วนำไปโขลกพอหยาบๆ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/99905979136625_3.JPG) จึงนำมาสับรวมกับปลาร้า เนื้อมะขามเปียก และหมูสับ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/30514714701308_4.JPG) ส่วนผสมก่อนนำไปผัดน้ำมัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/57925023718012_5.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/95359932134548_6.JPG) สีสันของน้ำพริก ไม่เหมือนภาพแรก ภาพนี้ ทำเป็นครั้งที่ 2 ในวันถัดมา (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54049189057615__3629_.gif) ติดตามสูตรอาหารและเคล็ดลับการประกอบอาหารคาว-หวาน มากมายกว่า 200 สูตร ได้ที่ "สุขใจในครัว" สุขใจดอทคอม www.sookjai.com (http://www.sookjai.com) |