|
หัวข้อ: วิธีทำ ปลานิลนึ่ง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 29 พฤศจิกายน 2558 19:06:28 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/71627733235557_1.jpg) ปลานิลนึ่ง • เครื่องปรุง - ปลานิล 1 ตัว - ตะไคร้ 3 ต้น หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 3 นิ้ว ทุบให้แตก - ใบเตยหอม 3 ใบ ฉีกแล้วขมวดเป็นปม - เกลือป่น ½ ช้อนชา - น้ำมันพืช 1 ช้อนชา • วิธีทำ 1. ทำความสะอาดปลานิล แล้วล้างให้สะอาด 2. นำตะไคร้และใบเตยยัดในช่องท้องและในปากของปลา 3. ทาน้ำมันพืชที่ตัวปลา แล้วโรยด้วยเกลือป่น ให้ทั่วตัวปลาทั้งสองด้าน 4. วางปลาบนใบตองที่รองรังถึง นำไปนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 10-15 นาที หรือจนปลาสุก 5. รับประทานกับน้ำพริก แนมด้วยผักนึ่ง ผักลวก • วิธีทำน้ำพริกจิ้มปลา ส่วนผสม : พริกขี้หนูสวนสด 25-30 เม็ด กระเทียมไทยแกะกลีบ ½ หัว หอมแดง 2 หัว น้ำปลาดี และน้ำมะนาว วิธีทำ : คั่วพริก หอม และกระเทียมจนสุกหอม นำไปโขลกพอหยาบๆ ผสมกับน้ำปลาดีและน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/83157273920045_3.jpg) ทาผิวปลาด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว (หนังปลาจะไม่ติดภาชนะและเป็นมันสวย) แล้วโรยด้วยเกลือป่นเกลี่ยให้ทั่วตัวปลา (http://www.sookjaipic.com/images_upload/19179280267821_4.jpg) นำตะไคร้ใบเตย ยัดในช่องท้องและในปากปลา (http://www.sookjaipic.com/images_upload/53306687167949_5.jpg) พลิกปลาคว่ำลง วางบนใบตองที่รองรังถึง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/63952664741211_6.jpg) นำไปนึงด้วยไฟแรง จนปลาสุก (http://www.sookjaipic.com/images_upload/17154113037718_10.jpg) พริกน้ำปลา : คั่วพริก หอม และกระเทียมจนสุกหอม นำไปโขลกพอหยาบๆ ตักใส่ถ้วย ผสมน้ำปลาดีและน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/11225054288903_7.jpg) รับประทานคู่กับพริกน้ำปลา และผักลวก ผักนึ่ง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/71627733235557_1.jpg) เห็ดนางฟ้านึ่ง : ล้างเห็ดให้สะอาด วางในภาชนะทนไฟ โรยเกลือป่นเล็กน้อย นำไปนึ่ง 5 นาที) |