|
หัวข้อ: วิธีทำ แกงผักกาด อาหารพื้นบ้านลานนาไทย เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 14 มกราคม 2559 16:35:13 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/92864335452516_1.JPG) แกงผักกาด อาหารพื้นบ้านลานนาไทย • เดรื่องปรุง - ผักกวางตุ้ง 200 กรัม - ซี่โครงหมู 300 กรัม - เกลือหรือน้ำปลาดี • เครื่องแกง - พริกแห้ง 7-15 เม็ด - กระเทียมไทย ½ หัว - หอมแดงไทย 5-7 หัว - กะปิ ½ ช้อนชา • วิธีทำ 1.โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ตามด้วยกะปิ โขลกให้เข้ากัน 2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เครื่องแกงลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนหอม 3.ใส่ซี่โครงหมูลงไปผัดให้เข้ากันกับเครื่องแกง ตักใส่หม้อ เติมน้ำให้ท่วมหมู ปิดฝาเคี่ยวจนซี่โครงเปื่อย 4.ใส่ผักกวางตุ้ง พอผักสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาดีหรือเกลือ * ผักที่ใช้ "แกงผักกาด" นิยมใช้ผักกวางตุ้ง หรือผักกาดเขียว ส่วนเนื้อสัตว์อาจใช้เนื้อไก่ เนื้อปลา ก็ได้ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/55627836038668_3.JPG) เครื่องปรุง ประกอบด้วย ผักกวางตุ้ง ซี่โครงหมู เครื่องแกง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/78117705260713_4.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/11744256938497_5.JPG) ผัดเครื่องแกงด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนหอม ใส่ซี่โครงหมูลงไป (http://www.sookjaipic.com/images_upload/78455942662225_6.JPG) ผัดให้เข้ากันกับเครื่องแกง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/13254890301161_7.JPG) ตักใส่หม้อ เติมน้ำสะอาดให้ท่วมซี่โครงหมู (http://www.sookjaipic.com/images_upload/64305819488233_8.JPG) ปิดฝาหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนหมูเปื่อยยุ่ย (http://www.sookjaipic.com/images_upload/29481383164723_9.JPG) เร่งไฟให้แรง ใส่ผักกวางตุ้ง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/18415682721469_10.JPG) พอผักสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี หรือเกลือ หรือน้ำปลาร้า (http://www.sookjaipic.com/images_upload/55402002442214_2.JPG) |