|
หัวข้อ: วิธีทำ แกงเหลืองมะรุมกับปลาซาบะ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 17 มกราคม 2559 10:30:01 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/39691689403520_1.jpg) แกงเหลืองมะรุมกับปลาซาบะ • เดรื่องปรุง - ปลาซาบะ 400 กรัม - มะรุมขูดเอาแต่เนื้อ 300 กรัม - น้ำมะขามเปียก - น้ำปลาดี • เครื่องปรุงน้ำพริก - กระเทียมไทย ½ หัว - หอมแดง 5-7 หัว - ขมิ้นปอกเปลือก ยาวประมาณ 2 นิ้ว - พริกขี้หนูแห้ง 20-35 เม็ด - เกลือป่น ½ ช้อนชา - ข้าวสาร ½ ช้อนโต๊ะ - กะปิใต้ 1+½ ช้อนโต๊ะ • วิธีทำ 1.โขกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด ใส่กะปิโขลกพอเข้ากัน 2.มะรุมขูดเอาแต่เนื้อและเมล็ด ล้างให้สะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ 3.ทำความสะอาดปลาซาบะ หั่นชิ้นตามขวาง ล้างให้สะอาด ใส่ภาชนะทนความร้อน ต้มน้ำให้เดือดจัด แล้วราดในชามปลา พักไว้สักครู่เทน้ำทิ้ง (วิธีกำจัดกลิ่นคาวปลา) 4.ต้มน้ำสะอาดให้เดือด ใส่พริกแกงลงเคี่ยวสักครู่ ใส่ปลา มะรุม พอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลาดีและน้ำมะขามเปียก (http://www.sookjaipic.com/images_upload/59817403223779_1.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/48859713640477_6.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/37303049779600_2.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/84688609838485_3.jpg) วิธีขูดเนื้อมะรุม (ง่ายนิดเดียว) : จับฝักมะรุม ใช้มืออีกข้างบิดฝักไปมา รอยแยกของฝักมะรุมจะแตกออกเป็นสามเสี้ยว แยกส่วนออกจากกัน แกะเมล็ดออก แล้วใช้ช้อนขูดเนื้อมะรุมออกจากเปลือกหุ้มฝัก (http://www.sookjaipic.com/images_upload/39070335527261_4.jpg) ส่วนผสมพริกแกงเหลือง ใส่ข้าวสารแข่น้ำสักครู่ลงไปโขลกเข้าด้วยกัน จะทำให้น้ำแกงข้นรสชาติอร่อย (http://www.sookjaipic.com/images_upload/50836710135141_5.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/77783057217796_7.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/14707370640502_8.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/67830031199587_9.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/39691689403520_1.jpg) |