|
หัวข้อ: วิธีทำ แกงไตปลาน้ำข้น (สูตรพริกสด) คลุกข้าวกินกับไข่ต้มยางมะตูม อร่อยนักแล... เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 19 กุมภาพันธ์ 2559 15:29:07 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/27923352436886_1.JPG) แกงไตปลาน้ำข้น (สูตรพริกสด) • เดรื่องปรุง - ไตปลาช่อน ¼ ถ้วย - ไตปลากระดี่ (ถ้ามี) 1 ช้อนโต๊ะ (ไตปลากระดี่ค่อนข้างหายาก ให้รสชาติขมเล็กน้อย) - ปลาทูนึ่ง 2 ตัว - ปลาซาบะย่าง 2 ตัว - น้ำเปล่า 2+½ ถ้วย - ใบมะกรูดฉีก 4-5 ใบ • เครื่องปรุงพริกแกงไตปลา - กระเทียมไทย 1+½หัว - หอมแดง 2 หัว - พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ - ขมิ้นสด ยาวประมาณ 1+½ นิ้ว - ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ - ข่าหั่นหยาบ 1 ช้อนชา - ผิวมะกรูดหั่นหยาบ ¼ ช้อนชา - พริกขี้หนูสด 40-50 เม็ด - กะปิใต้ 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือป่น ¼ ช้อนชา • วิธีทำ 1.โขกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด ใส่กะปิโขลกพอเข้ากัน 2.ต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกแกง ไตปลา ปลาทูนึ่งและปลาซาบะย่าง ใบมะกรูดฉีก เคี่ยวสักครู่ 3.ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ รับประทานกับผักสด ผักลวก และไข่ต้มยางมะตูม * แกงไตปลา ยิ่งอุ่นหลายๆ วันยิ่งรสชาติอร่อย (http://www.sookjaipic.com/images_upload/14237075340416_3.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/79496494763427_3.jpg) ภาพประกอบ จาก"ขนมจีนน้ำยาป่า ปักษ์ใต้ (สูตรพริกสด)" ส่วนผสมที่เพิ่มเติมของน้ำพริกแกงไตปลา ได้แก่ หอมแดง ผิวมะกรูด และข่า (http://www.sookjaipic.com/images_upload/36340978907214_4.jpg) ภาพประกอบ จาก"ขนมจีนน้ำยาป่า ปักษ์ใต้ (สูตรพริกสด)" ส่วนผสมที่เพิ่มเติมของน้ำพริกแกงไตปลา ได้แก่ หอมแดง ผิวมะกรูด และข่า (http://www.sookjaipic.com/images_upload/71082403634985_5.jpg) ภาพประกอบ จาก"ขนมจีนน้ำยาป่า ปักษ์ใต้ (สูตรพริกสด)" ส่วนผสมที่เพิ่มเติม ได้แก่ หอมแดง ผิวมะกรูด ข่า (http://www.sookjaipic.com/images_upload/51692324628432_4.JPG) ตั้งน้ำให้เดือด ใส่พริกแกง ไตปลา (http://www.sookjaipic.com/images_upload/85713216289877_5.JPG) แกะเอาแต่เนื้อปลาทูนึ่งและปลาซาบะย่าง ใส่ในน้ำแกง ใส่ใบมะกรูดฉีก เคี่ยวสักครู่ ตักใส่ชามเสิร์ฟ รับประทานกับผักสดชนิดต่างๆ เช่น ถั่วพลู ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ ฯลฯ ไข่ต้มยางมะตูม และหน่อไม้ลวก (http://www.sookjaipic.com/images_upload/95314290540085_6.JPG) แกงหม้อเดียวกันกับภาพข้างบนค่ะ แต่ใส่ถั่วฝักยาวผสมลงไปเล็กน้อย (http://www.sookjaipic.com/images_upload/27923352436886_1.JPG) ถั่วฝักยาวกินหมดไปเรียบร้อยแล้ว เหลือแต่น้ำแกงและเนื้อปลา |