|
หัวข้อ: วิธีทำ ผัดกระเพราไข่ปลา เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 12 มีนาคม 2559 19:13:03 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/89211974706914_1.jpg) ผัดกระเพราไข่ปลา • เดรื่องปรุง - ไข่ปลาสวาย - พริกขี้หนูสวน 40-50 เม็ด - กระเทียมไทย 1 หัว - พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ หรือพริกสีดาเม็ดแดง - น้ำมันหอย - น้ำปลาดี - น้ำตาลทราย - กระเพรา • วิธีทำ 1.ล้างไข่ปลาให้สะอาด ใส่ชามพักไว้ 2.ต้มน้ำพอเดือดเต็มที่ เทราดในชามไข่ปลา สักครู่จึงเทน้ำทิ้ง นำไข่ปลาไปหั่นขนาดพอคำ 3.โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมพอหยาบ 4.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่พริกและกระเทียมที่โขลก ผัดให้เหลืองหอม 5.ใส่ซอสหอยนางรม เติมน้ำสะอาดพอประมาณให้ไข่ปลาสุก พอน้ำเดือด ใส่ไข่ปลา ปิดฝากระทะไว้ (อย่าคนจะเหม็นคาว) 6.ไข่ปลาสุกดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี ตัดน้ำตาลทรายเล็กน้อย 7.ใส่ใบกระเพรา และพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบหรือพริกสีดาเม็ดสีแดงบุบพอแตก ตักใส่จานเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/26876510596937_2.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/34449568183885_3.jpg) การลวกไข่ปลาก่อนนำไปหั่น จะทำให้หั่นไข่ปลาได้ง่าย เนื้อไม่แตกเละ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/54776232027345_4.jpg) ผัดพริกและกระเทียมที่โขลกจนเหลืองหอม จึงใส่ซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/55505722843938_5.jpg) เติมน้ำสะอาด กะปริมาณให้เคี่ยวไข่ได้ปลาสุกทั่วถึง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/87593104566136_6.jpg) รอให้น้ำเดือด จึงใส่ไข่ปลา แล้วหาฝาหม้อใบใหญ่ปิดกระทะไว้ (ห้ามคน จะเหม็นคาวปลา) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/64826534729864_7.jpg) ไข่ปลาสุกดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี ตัดน้ำตาลทรายเล็กน้อย ใส่ใบกระเพรา พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ หรือพริกสีดาเม็ดแดงบุบพอแตก (ตามภาพ ผู้ทำใช้พริกสีดา) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/14222629326912_8.jpg) หัวข้อ: Re: วิธีทำ ผัดกระเพราไข่ปลา เริ่มหัวข้อโดย: เรือใบ ที่ 12 มีนาคม 2559 20:56:58 อยากกินจัง (:Y:)
|