|
หัวข้อ: วิธีทำ มัลเบอร์รี่เค็ก...หอมนุ่มนวล เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 27 มีนาคม 2559 17:53:06 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/55380963451332_2_1.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/33306559671958_1.jpg) มัลเบอร์รี่เค้ก • ส่วนผสม - แป้งเค้ก 200 กรัม - ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 6 ฟอง - ผงฟู 2 ช้อนชา - เกลือป่น ¼ ช้อนชา - เนยสดละลาย 80 กรัม - นมสด ¼ ถ้วย - sp 1 ช้อนโต๊ะ - กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา - มัลเบอร์รี่ท๊อปปิ้ง (แยมมัลเบอร์รี่) 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วยตวง (ตักออก 1 ช้อนโต๊ะ) • วิธีทำ 1. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่น เข้าด้วยกัน 2. นำแป้งเค้กร่อนแล้วใส่โถปั่น ใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ นมสด sp และกลิ่นวานิลลา ตีด้วยความเร็วต่ำสุดเพื่อไม่ให้แป้งฟุ้งกระจาย แล้วค่อย ๆ เร่งความเร็วจนถึงระดับสูงสุดของเครื่อง ตีนาน 3 นาที ปิดเครื่อง แล้วปาดเค้กจากด้านล่างของโถปั่นขึ้นมาด้านบน 3. ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุด 2 นาที ปิดเครื่อง 4. ใส่มัลเบอร์ท็อปปิ้ง (ใช้ช้อนยีให้ผลมัลเบอร์รี่แตกเป็นชิ้นเล็กๆ เสียก่อน) ตีด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน 5. ค่อยๆ ใส่เนยสดละลาย ตีด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน 6. ตักส่วนผสมแป้งใส่ถาดอบ รองด้วยกระดาษไข 7. นำไปอบจนสุก แกะออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็นสนิท จึงแต่งหน้าด้วยครีมนมสดและมัลเบอร์รี่ท๊อปปิ้ง * สูตรส่วนผสมนี้ทำเค็กได้ 4 ปอนด์ • วิธีตีครีมนมสด - ผสมครีมนมสดแช่เย็นจัด 400 กรัม กับน้ำตาลไอซิ่งร่อนแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ ตีด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูขาวเต็มที่ นำไปแต่งหน้าเค็ก (http://www.sookjaipic.com/images_upload/62527112331655_5.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/11628741357061_6.jpg) ส่วนผสมของ แป้งเค้กร่อนแล้ว น้ำตาลทราย ไข่ไก่ นมสด sp และกลิ่นวานิลลา (http://www.sookjaipic.com/images_upload/65678518927759_7.jpg) ตีด้วยความเร็วต่ำสุดเพื่อไม่ให้แป้งฟุ้งกระจาย แล้วค่อย ๆ เร่งความเร็วจนถึงระดับสูงสุดของเครื่อง ตีนาน 3 นาที ปิดเครื่อง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/43885099598103_8.jpg) ใช้พายยางปาดเนื้อเค้กจากด้านล่างของโถปั่นขึ้นมาด้านบน เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่อง อีก 2 นาที (http://www.sookjaipic.com/images_upload/40229661100440_9.jpg) ตักแยมมัลเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ช้อนกดให้ผลมัลเบอร์รี่้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/51352076853314_10.jpg) ตักแยมมัลเบอร์รี่ใส่ในโถปั่น (http://www.sookjaipic.com/images_upload/62620160811477_11.jpg) ตีด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/22492272737953_12.jpg) ตามด้วยเนยสดละลาย ตีด้วยความเร็วต่ำสุดพอเข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/79004240077402_13.jpg) ตักใส่พิมพ์ (ที่รองกระดาษไข ทาเนยขาว ใส่แป้งเค็ก แล้วเคาะให้นวลแป้งติดทั่วถาด) ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นเกลี่ยเนื้อเค็กวนไปมาให้เสมอกัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/95242224716477_14.jpg) นำเข้าเตาอบจนสุก (http://www.sookjaipic.com/images_upload/63562348443600_15.jpg) แกะออกจากพิมพ์ โดยคว่ำหน้าเค็กลงไปที่ตะแกรงโปร่ง ลอกกระดาษไขรองเค็กทิ้ง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/55941655114293_16.jpg) แล้วหงายชิ้นเค็กขึ้น...พักไว้ให้เย็นสนิท (http://www.sookjaipic.com/images_upload/32188180337349_17.jpg) สไลด์เค้กแบ่งเป็น 2 ชิ้น (http://www.sookjaipic.com/images_upload/23614219410551_24.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/13796153912941_18.jpg) ตักบลูเบอร์รี่ฟิลลิ่งใส่ลงไป แล้วเกลี่ยให้ทั่ว (http://www.sookjaipic.com/images_upload/26888399736748_19.jpg) นำเค้กอีกชิ้นมาประกอบให้สนิท (http://www.sookjaipic.com/images_upload/74353520406617_20.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/88272908040218_21.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/57279220761524_22.jpg) ด้านข้างและด้านบนตกแต่งด้วยครีมนมสด ปาดให้เรียบ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/14257521140906_23.jpg) ราดทับด้านบนด้วยมัลเบอร์รี่ท๊อปปิ้ง...เป็นอันเสร็จเรียบร้อย (http://www.sookjaipic.com/images_upload/77138827699753_2.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/30644044362836_3.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/67363097228937_4.jpg) |