|
หัวข้อ: วิธีทำ แกงคั่วขาหมู (ปักษ์ใต้) เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 18 เมษายน 2559 17:48:32 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/92738955343763_1.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/82473086027635_2.jpg) แกงคั่วขาหมู (ปักษ์ใต้) • เครื่องปรุง - ขาหมู 250 กรัม - ใบมะกรูดหั่นฝอย 3 ใบ - เกลือ • เครื่องปรุงน้ำพริก - พริกขี้หนูสด 20-25 เม็ด - กระเทียมไทยแกะกลีบ ½ - 1 หัว - พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา - ขมิ้นสด ยาวประมาณ ½-1 นิ้ว - ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ - ผิวมะกรูดหั่นหยาบ ¼ ช้อนชา - กะปิใต้ 2 ช้อนชา - เกลือป่น ¼ ช้อนชา • วิธีทำ 1.โขกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด ใส่กะปิโขลกพอเข้ากัน 2.ล้างขาหมูให้สะอาด หั่นพอดีคำ 3.ใส่ขาหมูในกระทะ ใส่พริกแกง รวนหรือผัดให้เข้ากัน 4.เติมน้ำสะอาดให้ท่วมหมู ปิดฝากระทะ เคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน จนน้ำงวดขลุกขลิก ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย ปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรสตามชอบ 5.ตักใส่จานเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/53224699861473_4.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/76447136286232_5.jpg) ส่วนผสมน้ำพริกแกงคั่ว (ไม่ใส่ข่า) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/47174195489949_6.jpg) ใส่หมูและพริกแกงในกระทะ (ไม่ต้องใส่น้ำ หรือน้ำมันพืช) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/80009991510046_7.jpg) รวนหรือผัดให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนๆ (http://www.sookjaipic.com/images_upload/16301850850383_8.jpg) เติมน้ำสะอาดให้ท่วมหมู (หาฝาหม้อปิดกระทะ) เคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/19710714080267_9.jpg) พอน้ำแกงงวด หมูสุกนิ่ม ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย ปรุงรสด้วยเกลือป่น (ไม่ควรปรุงรสด้วยน้ำปลา จะมีกลิ่นคาว ความอร่อยจะลดลงไปมาก) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/37869602731532_3.jpg) ตักใส่จาน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ |