|
หัวข้อ: วิธีทำ กุ้งอบเกลือ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 11 พฤษภาคม 2559 10:35:25 .
(http://www.sookjaipic.com/images_upload/40707381235228_3.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/51122558034128_1.JPG) กุ้งอบเกลือ • เครื่องปรุง - กุ้งขาว หรือกุ้งแม่น้ำ ½ กิโลกรัม - เกลือป่น 1 ช้อนชา • วิธีทำ 1. ล้างกุ้งทั้งเปลือก ตัดส่วนปลายของหัว หรือเรียกว่า "กรี" ออกทิ้ง 2. ใส่กุ้งลงในหม้อ โรยเกลือป่น ปิดฝาหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ...เขย่าหม้อไปมา ให้ความร้อนกระจายไปที่ตัวกุ้งให้ทั่วทุกตัว ใช้เวลาประมาณ 1 นาที กุ้งจะสุกทั่วกัน 3. ตักกุ้งใส่จานพักไว้...ส่วนในหม้อจะมีน้ำออกมาจากตัวกุ้ง ซึ่งจะให้รสชาติหอมหวาน ให้ยกตั้งไฟ เคี่ยวต่อไปจนกว่าน้ำกุ้งเริ่มแห้งงวด 4. ใส่กุ้งลงหม้ออีกครั้ง แล้วเขย่าไปมาหรือใช้ทัพพีคนให้น้ำเคี่ยวกุ้ง เคลือบไปที่ผิวของกุ้ง 5. จัดกุ้งเรียงใส่จานเสิร์ฟ พร้อมกับน้ำจิ้มซีฟู๊ด วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู๊ด: ผสมพริกขี้หนูสวน 20-30 เม็ด, กระเทียมไทยแกะกลีบ ½ หัว, รากผักชีหั่น ½ ราก และเกลือป่น โขลกให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมให้รสเปรี้ยวนำ (ถ้าอ่อนเค็ม ควรปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือ...น้ำปลาจะมีกลิ่นคาว) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/85864196966091_4.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/18112755691011_5.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/30328979591528_6.JPG) ปิดฝาหม้อให้สนิท แล้วเขย่าไปมา ให้ความร้อนกระจายทั่วกุ้ง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/78825207468536_7..JPG) พอกุ้งสุก (ใช้เวลาประมาณ 1 นาที) ตักกุ้งออกจากหม้อใส่จานพักไว้ ส่วนน้ำที่ไหลจากตัวกุ้ง ให้เคี่ยวต่อไป พอน้ำเริ่มแห้งงวด ใส่กุ้งลงหม้ออีกครั้้ง ใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/29124263508452_7.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/79671357033981_2.JPG) |