|
หัวข้อ: เค้กศิลาลาย สูตรและวิธีทำ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 08 มิถุนายน 2559 13:04:14 (http://www.sookjaipic.com/images_upload/48479146096441_1.JPG) เค้กศิลาลาย โดย กิมเล้ง • ส่วนผสม - แป้งเค้ก 220 กรัม (2+¼ ถ้วย) - ผงฟู 3 ½ ช้อนชา - เกลือป่น ½ ช้อนชา - โซดาไบคาร์บอเนต ¼ ช้อนชา - โกโกผง 3 ½ ช้อนโต๊ะ - ไข่ขาวของไข่ไก่ 4 ฟอง (เบอร์ 0) - นมสด 1 ถ้วยตวง - เนยสด 100 กรัม - น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 1 ¼ ถ้วย - กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา - ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา - น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ • วิธีทำ 1.ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ พักไว้ 2.ผสมน้ำอุ่นในโกโก้และโซดาไบคาร์บอเนต คนให้ละลายเข้ากัน 3.ตีเนยสดกับน้ำตาลทรายทีละน้อย จนเป็นครีมขาวฟู ใส่วานิลลา คนให้เข้ากัน 4.ใส่แป้งสลับกับนมสด ในเส่วนผสมเนยสดของข้อ 3 เสร็จแล้วแบ่งแป้งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน - ส่วนที่หนึ่ง เป็นส่วนผสมสีขาวนวล - ส่วนที่สอง ใส่โกโก้ที่ละลายไว้ คนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน (สีน้ำตาล) 5.ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาทาร์จนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน 6.แบ่งส่วนผสมของไข่ขาวเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน นำไปผสมกับส่วนผสมที่หนึ่ง (สีขาวนวล) และส่วนผสมของโกโก้ (สีน้ำตาล) ใช้พายยางตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน 7.ตักส่วนผสมสีขาวใส่ในพิมพ์ที่ทาด้วยเนยขาว รองกระดาษไข (เคาะแป้งนวล) ตามด้วยส่วนผสมของแป้งโกโก้ (สีน้ำตาล) ใช้ตะเกียบหรือปลายช้อน คนส่วนผสมวนไปมาให้เกิดลวดลาย 8.นำเข้าอบด้วยอุณหภูมิ 160°C (ไฟล่าง-บน) จนสุก เคาะออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น ตัดเสิร์พเป็นชิ้นตามขวาง (http://www.sookjaipic.com/images_upload/49305790455804_4.JPG) ส่วนผสม (http://www.sookjaipic.com/images_upload/13986203695336_5.JPG) ตีเนยสด ใส่น้ำตาลทรายทีละน้อย จนขึ้นเป็นครีมฟูขาว (http://www.sookjaipic.com/images_upload/80254394809404_6.JPG) ใส่แป้งสลับกับนมสดทีละน้อย จนส่วนผสมเข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/35628383068574_7.JPG) แบ่งแป้งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน โดยส่วนผสมที่ 1 เป็นสีขาวนวล (http://www.sookjaipic.com/images_upload/46005237102508_8.JPG) ส่วนผสมที่ 2 ใส่โกโก้ที่ละลายไว้ คนให้เข้ากัน เป็นสีน้ำตาล (http://www.sookjaipic.com/images_upload/31611130552159_9.JPG) ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาทาร์จนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน แบ่งส่วนผสมเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน นำไปผสมกับส่วนผสมที่หนึ่ง (สีขาวนวล) และส่วนผสมของโกโก้ (สีน้ำตาล) ใช้พายยางตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/62417062827282_10.JPG) ตักส่วนผสมสีขาวใส่ในพิมพ์ ตามด้วยส่วนผสมของแป้งโกโก้ (สีน้ำตาล) ใช้ตะเกียบหรือปลายช้อน คนส่วนผสมวนไปมาให้เกิดลวดลาย นำเข้าอบไฟล่าง-บน จนสุก (http://www.sookjaipic.com/images_upload/52135949002371_2.JPG) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/61656501102778_11.JPG) พอสุกเคาะออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น ตัดเสิร์พเป็นชิ้นตามขวาง เก็บใส่กล่องพลาสติกใส ใส่ตู้เย็นไว้ได้หลายวัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload/41993451822135_3.JPG) ขนมชิ้นสีเหลือง คือพายสับปะรด ไว้แนะนำสูตร-วิธีทำในโอกาสต่อไป เค้กสูตรนี้ ไม่ได้ใช้ส่วนผสมของไข่แดง ลักษณะขนมจึงเป็นสีขาวนวล ตัดกับสีน้ำตาลดำของผงโกโก้ สวยน่ารับประทาน...รสชาติอร่อยกลมกล่อม ด้วยส่วนผสมของเนยสด และนมสด (ผู้ทำใช้นมสดแท้ ไม่ได้ใช้นมข้นจืดผสมน้ำ ขนมจึงออกสีขาวไม่เหลืองอ่อน) |