|
หัวข้อ: แกงพะแนงซี่โครงหมู เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 14 มีนาคม 2560 20:07:56 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/46527565477622_1.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/43184792747100_2.jpg) แกงพะแนงซี่โครงหมู • ส่วนผสม - ซี่โครงหมู 700 กรัม (ผู้ทำซื้อมา 3 ชิ้น น้ำหนัก 700 กรัม เลยทำไปทั้งหมดทีเดียว) - หัวกะทิ 100% 1 ถ้วย - พริกแห้ง 5-7 เม็ด (สูตรนี้เผ็ดน้อย ขอให้ท่านปรับเพิ่มตามความต้องการ) - กระเทียมไทย 1 หัว - หอมแดง 3 หัว - ข่าหั่น 1 ช้อนชา - ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ - ผิวมะกรูดหั่น 1 ช้อนชา - กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา - เครื่องเทศป่น 1+1/2 ช้อนชา - น้ำปลาดี - น้ำตาลปีบ - ใบมะกรูดหั่นฝอย - พริกสดสีแดงซอยเป็นเส้นบาง - ใบโหระพา • วิธีทำ 1.โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ใส่เครื่องเทศป่น และกะปิโขลกให้เข้ากัน 2.ตั้งกะทะใส่หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแตกมัน ใส่พริกแกงลงไปผัดพอหอม ใส่ซี่โครงหมูผัดให้เข้ากันกับเครื่องแกง 3.เติมหางกะทิให้ท่วมซี่โครงหมู เคี่ยวด้วยไฟกลางจนเนื้ออ่อนนุ่ม (ถ้าเนื้อยังไม่นุ่ม เติมหางกะทิเคี่ยวต่อ) 4.หมูนุ่มดีแล้ว ใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ และน้ำปลาดี 5.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกแดงซอยเป็นเส้นบาง และตกแต่งด้วยใบโหระพาสด (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/37729803058836_3.jpg) ส่วนผสมพริกแกงพะแนง (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/81183243542909_4.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/49759426050715_5.jpg) เครื่องปรุง : ซี่โครงหมู น้ำพริกแกง และกะทิ ผู้ทำซื้อกะทิให้คนขายคั้นแบบไม่ผสมน้ำ เมื่อจะนำมาประกอบอาหารที่ต้องใช้หางกะทิ จึงต้องผสมน้ำสะอาดลงไปด้วย (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/38113136796487_6.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/83609584263629_8.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/38601675546831_9.jpg) หมูสุกนุ่มดีแล้ว จึงใส่หัวกะทิลงไป แล้วเคี่ยวสักครู่หรือประมาณ 5 นาที ถ้าใส่หัวกะทิลงไปก่อน กะทิจะแตกมันมาก ทำให้ไม่น่ารับประทาน (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/36839480656716_10.jpg) facebook : กิมเล้ง สุขใจดอทคอม |