|
หัวข้อ: น้ำพริกปลาร้าปลาทู สูตร/วิธีทำ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 25 มีนาคม 2560 12:10:20 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/94992145854565_1.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/87817038637068_2.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/60042337369587_3.jpg) . น้ำพริกปลาร้าปลาทู . • ส่วนผสม - ปลาทูนึ่ง 1 ตัว - กระเทียมไทยแกะกลีบ 1 หัว - หอมแดง 5-7 หัว - พริกเม็ดใหญ่ 7 เม็ด - พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 7-9 เม็ด - มะม่วงดิบเปรี้ยว - มะนาว - น้ำปลาร้าต้มสุก - น้ำสะอาดต้มสุก • วิธีทำ 1.ทอดปลาทูให้สุกเหลือง พักไว้ 2.คั่วพริกสด หอม กระเทียม จนสุกหอมทั่วกัน 3.โขลกหอม กระเทียม ปลาทูแกะก้าง ให้เข้ากันจนเนื้อปลาฟู 4.ใส่พริกแกะเปลือก โขลกพอเข้ากัน 5.ตักเครื่องที่ผสมใส่ชาม เติมน้ำสะอาดต้มสุก น้ำปลาร้าต้ม น้ำมะนาว และมะม่วงดิบซอย ผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เสิร์ฟคู่กับผักลวกหรือผักสดดิบ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/52541381079289_4.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/33125101692146_5.jpg) ผู้ทำใช้ปลาทูตัวเดียวค่ะ อีกตัวที่เหลือไว้แกะเนื้อโรยหน้าน้ำพริกและทานเปล่าๆ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/53097476934393_6.jpg) เครื่องที่โขลกเข้ากันดีแล้ว ตักใส่ชามผสม (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/67487688693735_7.jpg) ใส่น้ำต้มสุก มะม่วงดิบซอย น้ำมะมาว น้ำปลาร้าต้มสุก (ผู้โพสท์ซื้อน้ำปลาร้าสูตรเข้มข้น จาก จ.อุดรธานี รสไม่เค็ม ต้องเติมซ้ำกันหลายครั้ง) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/13081908639934_8.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/94992145854565_1.jpg) ตักใส่ถ่วย โรยหน้าด้วยเนื้อปลาทูทอดแกะก้าง มะม่วงดิบซอย และพริกขี้หนูคั่วหั่น |