[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

เดี๋ยวนี้เห็นไข่ค่อยข้างแพง ขอคำแนะนำในการเลือกซื้อหน่อยครับ
อยากลองทำอาหารทานเองดูมั่ง แกงจืดไข่น้ำอะไรพวกนี้
แล้วอีกนิดนึงครับ เห็นที่ห้างไข่ของ S-PURE ทำไมมันแพงจังครับ
เหมาะที่จะเอามาทำอาหารพวกนี้มั๊ยครับ

(an!)นิตยสาร Health & Cuisine

---

การเลือก

ดูที่เปลือก
- ไข่ไก่ที่สดใหม่จะมีฝุ่นแป้งฉาบอยู่ทั่วเปลือก รู้สึกนวลมือเวลาจับ ซึ่งช่วยอุดรูเล็ก ๆ ของเปลือกไข่
ไม่ให้เชื้อโรคเข้าไปได้ หากเป็นไข่เก่าเปลือกจะมันลื่น ไม่มีฝุ่นแป้งเหล่านี้ค่ะ

ทดสอบไข่
- เวลาเขย่าจะรู้สึกแน่นไม่มีเสียงเหลว ๆ ของน้ำ เมื่อส่องดูกับแสงแดดจะมีลักษณะโปร่งแสงสีออกแดง
ไม่ดำทึบ

---

การเก็บรักษา

ล้างไข่
- หลายคนเมื่อซื้อไข่มาแล้วจะล้างเปลือกไข่เพื่อทำความสะอาดก่อนนำไปเก็บ ซึ่งจะทำให้ฝุ่นแป้ง
ที่เปลือกหลุดออก ดังนั้นถ้าจำเป็นต้องล้าง ควรเช็ดให้แห้งแล้วทาน้ำมันพืชบาง ๆ ให้ทั่ว จะช่วยไม่
ให้ไข่เน่าเสียง่าย

เก็บไข่
- ควรเก็บในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำ เช่น ในตู้เย็น จะดีที่สุด โดยนำออกจากถุงหรือกล่องพลาสติกเสียก่อน
หากพบว่าไข่มีรอยร้าวหรือแตกไม่ควรปล่อยทิ้งไว้ เพราะเชื้อโรคที่เปลือกอาจเข้าไปในไข่ได้ ควรตอก
ใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทแล้วแช่ตู้เย็นจะทำให้เก็บได้นานขึ้น
 (:LOVE:) (:LOVE:) (:LOVE:) (:LOVE:) (:LOVE:)

วิธีเลือกไข่เบื้องต้นครับ

- ไข่สดเปลือกจะไม่เรียบ  อายุไข่ยิ่งนาน เปลือกไข่จะยิ่งบางลงเพราะเปลือกไข่มีส่วนประกอบของแคลเซียมคาร์บอเนต
ซึ่งสามารถสลายตัวได้ นานวันเปลือกจึงยิ่งบางลง

- เวลาเลือกไข่ลองลูบ ๆ ดูครับ ถ้าสาก ๆ มือส่วนมากไข่จะสดใหม่ครับ ถ้าผิวออกมันไม่แนะนำครับ

- วิธีเลือกไข่ที่มีปริมาณไข่แดงมาก ๆ ให้เลือกไข่ที่มีลักษณะกลม ซึ่งไข่ที่มีลักษณะรีจะมีไข่ขาวมากกว่าไข่ลักษณะกลม

- จับไข่เขย่า ๆ ถ้ารู้สึกถึงการเคลื่อนไหวของเนื้อไข่ภายในฟองมาก แสดงว่าไข่เก่า  ไข่ใหม่ต้องมีการเคลื่อนไหวน้อย




ต่อมาเรื่องปรุงอาหารครับ

ไข่เป็ดคาวกว่า แต่มันกว่าไข่ไก่ ถ้าชอบไข่แดงมัน ๆ แนะนำไข่เป็ดครับ ไข่เป็ดนี่ทอดให้สุกก็ไม่คาว
แต่ไม่เหมาะเอาไปทำไข่เจียวครับ มันจะออกแข็ง เหนียว กินไม่นุ่มเท่าไข่ไก่

ไข่ไก่จะออกนุ่ม ถ้าจะทำพวกต้มไข่น้ำใช้ไข่ไก่อร่อยครับ ถ้าอยากประหยัดไข่ เพิ่มปริมาณ และเพิ่มความอร่อย
ลองเอาวุ้นเส้นใส่ลงไปตอนตีไข่ครับ ตีให้เข้ากัน แล้วค่อยเอาไปเจียว พอได้ที่ค่อยเอามาทำเป็นไข่น้ำอีกทีครับ
อร่อยครับ รับรองได้




เรื่องราคาไข่

ไข่ตามห้างส่วนมากให้เข้าใจเลยครับ ว่าเป็นที่เรื่องของยี่ห้อ ขั้นตอนความพิถีพิถันตั้งแต่การเลี้ยง
พวกนี้มีมาตรฐานฟาร์มเข้ามาเกี่ยวข้องด้วยครับ เลยทำให้ราคายิ่งเพิ่มเข้าไป
แต่การรับประทานทั่ว ๆ ไป ทานไข่ตามท้องตลาดก็ได้ครับ คุณภาพไม่ต่างกันมาก
แต่ราคาถูกกว่ากันเยอะ

 ;D ;D ;D ;D

---

การเก็บไข่ไก่สดไว้ให้นานที่สุด...ด้วยการปฏิบัติตามวิธีที่ปฏิบัติกันโดยทั่วไป คือ ไม่ควรล้างไข่ด้วยน้ำ เพราะไข่ไก่มีนวลไข่เคลือบอยู่ ซึ่งจะช่วยป้องกันการทำลายของจุลินทรีย์ต่างๆ
ได้เป็นอย่างดี แต่ถ้าไข่สกปรก ก็ใช้เพียงผ้าชุบน้ำเช็ดออกเบาๆ ก็พอ หลังจากนั้น ก็นำไข่ไปเก็บไว้บนชั้นวางไข่ในตู้เย็น โดยวางไข่ให้ทางด้านป้านอยู่ด้านบน เพราะว่าด้านป้านจะมี
ฟองอากาศอยู่ด้วย ไข่แดงจะลอยขึ้นข้างบน เพราะมีน้ำหนักน้อยกว่าไข่ขาว ฟองอากาศจะช่วยไม่ให้ไข่แดงแตก เนื่องจากการกระทบกับเปลือกไข่โดยตรงวิธีนี้จะช่วยรักษาไข่ให้อยู่ได้
นานถึง 2 สัปดาห์ ซึ่งถ้าหากวางไข่ไว้ในอุณหภูมิห้องปกติ คุณภาพก็จะเสื่อมลง จะอยู่ได้เพียง 3 วันเท่านั้น นอกจากนี้ ไม่ควรเก็บไข่รวมกับอาหารที่มีกลิ่นฉุน เพราะไข่มีคุณสมบัติใน
การดูดกลิ่นได้

ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆ ไม่ตอบละให้แอดมินตอบ

ส่วนใหญ่เวลาที่เราเลือกไข่ไก่ เราจะเลือกที่สีเปลือกนวลๆค่ะ
แล้วก็ซื้อร้านประจำที่ไว้ใจได้ว่าเป็นไข่สดใหม่
ส่วนไข่ s-pure ราคาจะสูงกว่าไข่ปกติจ้ะ
เพราะว่าเป็นไข่อนามัย ปลอดสาร และไม่ผ่านมือคนในขั้นตอนการผลิต

เอาความเห็นส่วนตัวก่อนนะคะ

ไข่ไก่อนามัย เป็นลูกของไก่อนามัยค่ะ
แม่ไก่อยู่ในฟาร์มสะอาด ได้รับอาหารที่ดี มีสุขภาวะที่ดี ก็ย่อมส่งผลดีที่ไปถึงลูกที่จะออกมาด้วย
อาจจะมีมาตรฐานการจัดเก็บ แยกไข่ ตลอดจนบรรจุภัณฑ์ ที่ผ่านเกณฑ์นั้นนี้แล้วค่ะ
ส่วนตัวเชื่อว่าไข่ที่ได้คงมีประโยชน์ด้านวิตามิน สะอาด ปลอดภัยจากการเสี่ยงเจอเชื้อโรค แน่นอน
ด้วยคุณสมบัติตามนี้มันถึงได้แพง แต่แพงค่าฟาร์มค่าเครื่องมือ ค่าอาหารไก่ ค่าบรรจุภัณฑ์ ซะมากกว่าค่ะ

ไข่ประเภทนี้สามารถขายได้นะคะ แต่ก็เหมาะกับผู้ที่มีกำลังซื้อ
ส่วนนึงคือต้องการคุณภาพจริง เช่น กรณีเราต้องส่งไข่ไปขายยังประเทศที่มีเกณฑ์วัดค่อนข้างสูง ก็ไปรอด
แตีอีกส่วนคือ มีเงินจัดประกอบกับความเชื่อในยี่ห้อสินค้าก็มีค่ะ

แต่ส่วนตัวไม่เคยซื้อเลยค่ะ เพราะเห็นว่ามันเกินความจำเป็นไปมากกกกกกกก
คือความสะอาดและสารอาหารที่ได้มากกว่าไข่ทั่วไป แต่ก็ไม่มากหรอกค่ะ คิดถึงว่าคนสมัยก่อนเค้าก็
ยังมีสุขภาพที่ดีได้ทั้งที่ไม่มีไข่อนามัยให้กิน นานๆเราจะเจอสถานการณ์โรคระบาดในไก่ลามมาสู่ไข่
เช่นตอนนั้นก็หวัดนก แต่ฟาร์มไก่ที่สะอาดแต่ไม่ใช่ฟาร์มอนามัยก็ยังมีค่า (:LOVE:)

---

อันนี้ก๊อบมาให้อ่านขำๆๆค่ะ
ส่วนนึงมันเป็นเรื่องของการสร้างแบรนด์และการส่งออกไข่ด้วยค่ะ

ไข่ไก่พรีเมี่ยม ภายใต้แบรนด์คุณภาพ S* Pure ด้วยแนวคิดใหม่
A Chilled Egg a day keeps the doctor away ที่เน้นคุณประโยช์ต่อสุขภาพ
ด้วยนวัตกรรมและกระบวนการผลิตรายแรกและรายเดียวในประเทศไทยที่ใช้เครื่องคัดไข่
ที่ทันสมัยที่สุดจากประเทศญี่ปุ่น ด้วยการร่วมทุนกว่า 50 ล้านบาท กับบริษัท Nosan Corporation
ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งมีประสบการณ์ด้านไข่ พรีเมี่ยมที่ดีที่สุดในตลาดญี่ปุ่น

อย่าที่วอนเด้อเมบอกครับ ไข่ใหม่เปลือกจะพรุน ๆ มีฝุ่นแป้ง

ส่วรที่ไข่เก่าส่วนมากผิวมันนี่ก็น่าจะเพราะฝุ่นแป้งหลุดออก

หรืออาจเป็นเพราะฝุ่นแป้งไปอุดรูพรุนเหล้านั้นก็ไม่แน่ใจ

ผิวไข่ถึงมัน

ส่วนไข่อนามัยอะไรนั่น ผมไม่เคยคิดแตะ มันแพงเกินไป
กินแล้วบินได้ก็ว่าไปอย่าง กินแพงสุดก็ไข่ซีพี
เรื่องความสะอาดหรือหวัดนกอะไรนั่น แค่ปรุงสุก ก็สบายใจได้แล้ว

โอโห ขอบคุณมากมายครับ ได้ความรู้เยอะมาก
คราวนี้ได้เลือกเป็นสบายใจกับเค้าสักที
ช่วงนี้เกิดอาการอยากทานเมนูทำจากไข่เป็นพิเศษ
เลยต้องคัดสรรของดีๆมาหน่อยแล้ว

ไข่ไก่ของ S-Pure พิถีพิถันมากเรื่องความสะอาดค่ะ เลยแพงกว่าไข่ทั่วไป

ตามร้านอาหารญี่ปุ่นชอบใช้กันค่ะ คนญี่ปุ่นเค้าจะตอกไข่ใส่ลงไปในข้าวร้อนๆ

ถ้าจะทานแบบนี้ไข่ต้องสะอาดมากจริงๆค่ะ

เพราะถ้าไข่ไม่สะอาดเราก็ไม่กล้าทานเเหมือนกัน

ตอนนี้คนรักสุขภาพก็หันมาทานกันด้วยค่ะ

เพราะเพิ่มเงินแค่ไม่กี่บาทแต่ได้ความมั่นใจเรื่องความสะอาดค่ะ