|
หัวข้อ: แกงเหลืองมะละกอปูม้า กุ้งสด สูตร/วิธีทำ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 05 สิงหาคม 2560 18:20:05 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/39084998435444__MG_5007.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/28624616439143__MG_5006.jpg) แกงเหลืองมะละกอปูม้า กุ้งสด • ส่วนผสม - กุ้งขาว 200 กรัม - ปูม้า 300 กรัม - มะละกอ 400 กรัม - หอมแดงไทย 5 หัว - กระเทียมไทย 5 กลีบ - ขมิ้นยาว 1 นิ้ว - พริกขี้หนูแห้ง 30-35 เม็ด - เกลือป่น 1/2 ช้อนชา - ข้าวสาร 1 ช้อนชา (ช่วยให้น้ำแกงข้น) - กะปิใต้ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะขามเปียก - น้ำมะนาว - น้ำปลาดี - น้ำตาลปีบ • วิธีทำ 1.โขลกเครื่องแกง (หอม กระเทียม ขมิ้น พริกขี้หนูแห้ง ข้าวสาร ให้ละเอียด ใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน) 2.ล้างกุ้ง แกะเปลือก ชักเส้นดำบนหลังออกทิ้ง พักไว้ 3.ล้างปูให้สะอาด แกะกระดอง ผ่าชิ้นตามต้องการ 4.ปอกเปลือกมะละกอ หั่นแฉลบบาง ล้างให้สะอาด พักไว้ 5.ใส่น้ำในหม้อ 2 1/2 ถ้วยตวง ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่พริกแกง มะละกอ เคี่ยวจนมะละกอสุกนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลาดี และน้ำตาล ชิมรสตามชอบ เร่งไฟให้แรงสุด ใส่ปูม้า กุ้ง ปิดฝาหม้อสักครู่ ปรุงรสอีกครั้งด้วยน้ำมะนาว (http://www.sookjaipic.com/images_upload/28103862495885_3.jpg) ผู้ทำใช้ภาพประกอบกระทู้ จากแกงเหลืองปลากดคัง แต่การแกงกับกุ้งในครั้งนี้ใช้พริกขี้หนูแห้ง ท่านจะเลือกใช้พริกสดหรือแห้งอย่างใดอย่างหนึ่ง หรือผสมทั้งสองอย่างก็ได้เช่นกันค่ะ (การใส่ข้าวสารโขลกไปกับพริกแกง เพื่อให้น้ำแกงข้น รสชาติดี) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/26540134764379_SAM_7438.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/74279585108160_SAM_7439.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/54348219186067_SAM_7442.jpg) (https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQ9PMto-SPlIYSwbTqEXLFRsk1NoQRg_dhYghypXmHu-uSPGO6Z9A) (http://www.sookjaipic.com/images_upload/48764018673035__3604_3629_3585_3652_3617_3657.gif) |