(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/38467659221755_1_Copy_.jpg)
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/60729834685722_2_Copy_.jpg)
แกงคั่วเห็ดเผาะ กุ้ง/ชะอม (ครัวปักษ์ใต้)
• ส่วนผสม| - เห็ดเผาะ | | 300 กรัม |
| - กุ้งสดแกะเปลือก ผ่าหลัง ชักเส้นดำทิ้ง | | 300 กรัม |
| - ชะอม | | ½ ถ้วย |
| - พริกแกงคั่วใต้ | | 2 ช้อนโต๊ะ |
| - กะทิข้นปานกลาง | | 2 ถ้วย |
| - น้ำปลาดี | | .... |
• เครื่องแกงพริกใต้
| - พริกขี้หนูแห้ง | | 25-30 เม็ด | | - กระเทียมไทย | | ½ หัว | | - ตะไคร้ซอย | | 1 ช้อนโต๊ะ | | - ขมิ้น (ขูดเปลือกออกให้หมด) | | ยาวประมาณ 1 นิ้ว | | - พริกไทยดำ | | 1 ช้อนชา | | - เกลือป่น | | ½ ช้อนชา | | - กะปิใต้ | | 1 ช้อนโต๊ะ |
* โขลกเครื่องแกงทั้งหมด (ยกเว้นกะปิ) พอละเอียดดีแล้ว ใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน
• วิธีทำ
1. ผสมเครื่องแกงกับกะทิ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง
2. กะทิเริ่มเดือดใส่เห็ดเผาะ กุ้งสด ส่วนผสมสุกดีแล้ว ใส่ชะอม ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี ชิมรสตามชอบ
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/13295538392331_3_Copy_.jpg)
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/87304065417912_4_Copy_.jpg)
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/60434577407108_5_Copy_.jpg)
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/62550878483388_6_Copy_.jpg)
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/30649639210767_7_Copy_.jpg)
กุ้งสดและเห็ดเผาะสุกดีแล้ว จึงใส่ชะอม ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/60729834685722_2_Copy_.jpg)
|