(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/63531367108225_1_Copy_.jpg)
ขนมจีนน้ำยาปู (ครัวปักษ์ใต้)
• ส่วนผสม| - เนื้อปูทะเล | | 100 กรัม |
| - เนื้อปลานึ่งหรือต้ม | | 50 กรัม |
| - กะทิคั้นข้น | | 1 ถ้วย |
| - พริกแกงคั่วใต้ | | 2 ช้อนโต๊ะ |
| - ใบมะกรูดฉีก | | 5-7 ใบ |
| - ตะไคร้หั่นหั่นครึ่ง ทุบพอแตก | | 1 ต้น |
| - น้ำปลาดี | | .... |
• เครื่องแกงพริกใต้
| - พริกขี้หนูแห้ง | | 15-20 เม็ด | | - กระเทียมไทย | | 1 หัว | | - ตะไคร้ซอย | | 2 ช้อนชา | | - ขมิ้น (ขูดเปลือกออกให้หมด) | | ยาวประมาณ 1 นิ้ว | | - พริกไทยดำ | | 1 ช้อนชา | | - เกลือป่น | | ½ ช้อนชา | | - กะปิใต้ | | 2 ช้อนชา |
• วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมด (ยกเว้นกะปิ) พอละเอียดดีแล้ว ใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน
2. โขลกเนื้อปลารวมกับพริกแกงจนฟูละเอียด
3. ผสมเครื่องในข้อ 2 กับกะทิ และตะไคร้ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง
4. กะทิเริ่มเดือดใส่เนื้อปูคนให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดฉีก ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี ชิมรสตามชอบ
(อย่าเคี่ยวนาน กะทิจะแตกมัน ไม่น่ารับประทาน)
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/63531367108225_1_Copy_.jpg)
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/92328489199280_2_Copy_.jpg)
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/47090381176935_3_Copy_.jpg)
|