[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/30592129834824_87861081_827222554460093_36424.jpg)

ต้มปลาร้าหน่อไม้

• ส่วนผสม	.
- หมูสามชั้น		200 กรัม
- หน่อไม้สด ต้มจนหายขม		150 กรัม
- หอมแดง		3 หัว
- กระชาย		2-3 ราก
- ตะไคร้ซอย		1 ช้อนชา
- กะปิ (หรือ ปลาร้า)		1 ช้อนชา
- กะทิ		1 ถ้วย
- เกลือ/น้ำตาลปีบ		(ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลปีบ ชิมรสตามชอบ)

• วิธีทำ 1.โขลกเครื่อง (ตะไคร้ หอมแดง กระชาย) ละเอียดดีแล้ว ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน 2.ตั้งหางกะทิพอเดือดใส่เครื่องที่โขลก ใส่หมู เคี่ยวจนหมูเปื่อยนุ่ม ใส่หน่อไม้่ ใส่หัวกะทิ 3.ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลปีบ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/40150436965955_87863618_827222124460136_61493.jpg)
เครืองปรุงต้มปลาร้าหน่อไม้  (ผู้โพสต์ใช้กะปิแทนปลาร้า) ดั้งเดิมใช้ปลาร้าสับให้ละเอียดผสมไปในเครื่องที่โขลก

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/50166629668739_88009599_827239901125025_76343.jpg)
เครื่องต้มปลาร้าหน่อไม้ (ตะไคร้ หอมแดง กระชาย กะปิ)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/79024280856053_88281207_827222064460142_97350.jpg)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/82042347722583_87800191_827222407793441_19114.jpg)
ใช้หางกะทิตั้งไฟ พอเดือดใส่เครื่องที่โขลก หมูสามชั้น เคี่ยวจนหมูเปื่อยนุ่ม

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/47971085831522_88081989_827222324460116_65185.jpg)
ใส่หัวกะทิเป็นอันดับสุดท้าย จะทำให้กะทิไม่แตกมัน น้ำแกงน่าทาน