[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/46017238001028_1_Copy_.jpg)

วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

• ส่วนผสมตัววุ้น   . - วุ้นผง     2 ช้อนโต๊ะ - น้ำสะอาด     3+½ ถ้วย - น้่ำมะพร้าวอ่อน                       ½ ถ้วย - น้ำตาลทราย     1+½ ถ้วย - ใบเตยฉีก     4-5 ใบ • ส่วนผสมหน้าวุ้น (1)   . - กะทิข้นๆ     3 ถ้วยตวง - เกลือป่น     ½ ช้อนชา - น้ำตาลทราย     2 ช้อนโต๊ะ - แป้งข้าวเจ้า     3 ช้อนโต๊ะ - เนื้อมะพร้าวอ่อน (หั่นแฉลบบาง)     ½ ถ้วย - วุ้นผง           1+½ ช้อนโต๊ะ - น้ำสะอาด     2+½ ถ้วย • ส่วนผสมหน้าวุ้น (2)   . - วุ้นผง           1 ช้อนชา - น้ำสะอาด     ½ ถ้วย - น้่ำตาลทราย           2 ช้อนโต๊ะ - มะพร้าวอ่อนหั่นเส้น           ¾ ถ้วย

• วิธีทำ 1.เคี่ยวน้ำสะอาด น้ำมะพร้าวอ่อนและใบเตยให้หอม ใส่ผงวุ้น(ละลายผงวุ้นกับน้ำเล็กน้อยเสียก่อน) ใส่น้ำตาลทราย พอเดือดเทใส่ถาดหรือพิมพ์ 2.ผสมกะทิ เกลือ แป้งข้าวเจ้า ผงวุ้น นำไปกรอง (ไม่ให้แป้งและผงวุ้นจับตัวเป็นก้อน) ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย กวนสักครู่ ยกลงจากเตา ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน นำไปเททับส่วนผสมของตัววุ้นที่เริ่มแข็งตัว 3.โรยมะพร้าวอ่อนหั่นเส้นบนหน้าขนมให้ทั่ว 4.ผสมผงวุ้น น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้เดือด นำไปเททับหน้าขนม ใช้พายยางเกลี่ยให้ทั่ว 5.พักให้เย็น ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัส หรือแกะออกจากพิมพ์

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/72948683301607_2_Copy_.jpg)
ส่วนผสมวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/99464788163701_3_Copy_.jpg)
หั่นเนื้อมะพร้าวอ่อนเตรียมไว้

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/57023003076513_4_Copy_.jpg)
ผสมน้ำสะอาด น้ำมะพร้าวอ่อน ใบเตยฉีก เคี่ยวให้หอม ใส่ผงวุ้น(ละลายผงวุ้นกับน้ำเล็กน้อยเสียก่อน) ใส่น้ำตาลทราย เคี่ยวให้เดือด

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/88017645519640_5_Copy_.jpg)
เทใส่ถาดหรือพิมพ์

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/98197518413265_6_Copy_.jpg)
ผสมกะทิ เกลือ แป้งข้าวเจ้า ผงวุ้น นำไปกรอง (ไม่ให้แป้งและผงวุ้นจับตัวเป็นก้อน)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/17303160412443_7_Copy_.jpg)
ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย กวนสักครู่ยกลงจากเตา ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน คนให้เข้ากัน

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/66267851988474_8_Copy_.jpg)
นำไปเททับส่วนผสมของตัววุ้นที่เริ่มแข็งตัว (ตามตำราโดยทั่วไปก็ทำเพียงเท่านี้) ทิ้งไว้ให้เย็น จึงตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/36362405038542_9_Copy_.jpg)

แต่ผู้โพสท์ ทำแปลกกว่าชาวบ้านอีกหนึ่งขั้นตอน เนื่องจากยังเหลือเนื้อมะพร้าวอ่อนอยู่อีกมาก จึงโรยมะพร้าวอ่อนหั่นเส้นบนหน้าขนมให้ทั่ว แล้วผสมผงวุ้น น้ำตาลทราย คนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้เดือด นำไปเททับหน้าขนม เกลี่ยให้ทั่ว ทำให้หน้าขนมเป็นเงามัน

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/46017238001028_1_Copy_.jpg)