(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/51054713543918_1_Copy_.jpg)
ผัดกระเพราทะเล
| • เครื่องปรุง | . | | - กุ้ง | | 2-3 ตัว | | - ปลาหมึก | | 1-2 ตัว | | - ลูกชิ้นปลากราย | | ½ ถ้วย | | - พริกขี้หนูสวน | | 15-20 เม็ด | | - กระเทียมไทย | | ½ หัว | | - ใบกระเพรา เด็ดเอาแต่ใบ | | ½ ถ้วย | | - ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซอสหวาน | | . | | ผงปรุงรส น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว | | . |
• วิธีทำ
1.ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก ผ่าหลังชักเส้นดำออก
2.ล้างปลาหมึกให้สะอาด ผ่ากลางลำตัว บั้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม หั่นชิ้นพอคำ นำไปลวกน้ำเดือดจัด พักให้สะเด็ดน้ำ
3.โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมให้เข้ากัน
4.ใส่น้ำมันในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เครื่องที่โขลกผัดให้หอม
5.ใส่ผงปรุงรส ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซอสหวาน น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน
6.ใส่กุ้ง ผัดจนกุ้งเกือบสุก ใส่ปลาหมึกลวก ลูกชิ้นปลากราย ใบกระเพรา ชิมรสตามชอบ |
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/75832146737310_2_Copy_.jpg)
เครื่่องปรุง : ตามที่มีในตู้เย็น ถ้าจะครบเครื่อง ต้องมี หอยแมลงภู่แกะเปลือกและปู
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/45433303879366_3_Copy_.jpg)
ผู้ทำ ผัดพริกกระเทียมจนหอม ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดและเติมน้ำสะอาดเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักครู่ ชิมให้รสจัด
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/44583631803591_4_Copy_.jpg)
จึงเร่งไฟให้แรงจัด จึงใส่เนื้อสัตว์ลงใปผัดพร้อมใบกระเพรา
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/51054713543918_1_Copy_.jpg) |