|
หัวข้อ: ไข่ป่าม หรือ ไข่ป๋าม : อาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 11 สิงหาคม 2563 17:43:15 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/85653376703461_117391481_945066819342332_2097.jpg) ไข่ป่าม หรือ ไข่ป๋าม (ป่ามเป็นภาษาพื้นเมืองแปลว่า ปิ้ง) เป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือ ปรุงไข่ให้สุกด้วยวิธีป่าม โดยเทไข่ลงในกระทงใบตอง ตั้งไฟให้ไข่สุก มีลักษณะคล้ายไข่เจียวและ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบตอง บางครั้งเรียกไข่ทอดตอง ส่วนผสมสูตรดั้งเดิมประกอบด้วย ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด เกลือป่น ต้นหอมซอย ปัจจุบันนิยมใส่ตะใคร้ กระเทียม พริกสดซอย หากต้องการ เพิ่มคุณค่าทางอาหาร หรือดัดแปลงให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น อาจเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น เนื้อหมู กุ้ง ปลาหมึก ปูอัด ฯลฯ ได้ตามต้องการ วิธีการทำให้สุก นำไข่ป่ามที่ปรุงแล้วใส่กระทงไปย่าง กับเตาถ่าน หรือใช้วิธีตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน นำกระทงไข่ป่ามวางบนกระทะก็ได้ |