|
หัวข้อ: ข้าวกระเพราหมู "รวน" ไข่ดาว เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 14 กุมภาพันธ์ 2564 16:58:16 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/71913166633910_1_Copy_.jpg) คนสมัยก่อน จะนำเนื้อสัตว์ไป "รวน" หรือคั่วในกระทะโดยไม่ใส่น้ำมันพืชหรือน้ำ คั่วจนเนื้อสัตว์แห้ง แล้วจึงนำไปประกอบอาหารต่างๆ โดยมากจะเป็นอาหารประเภทผัดเผ็ด ผัดกระเพรา ฯลฯ ที่มีลักษณะแห้งๆ หรืออาจใส่น้ำขลุกขลิก และการ "รวน" เป็นวิธีถนอมอาหาร ของคนโบราณ เนื่องจากในสมัยก่อนไม่มีตู้เย็นหรือตู้แช่เก็บรักษาอาหาร เมื่อได้เนื้อสัตว์มาจะต้องรีบทำให้สุกด้วยการ "รวน" ให้เนื้อสัตว์เก็บไว้ได้นาน ไม่บูดเน่า (และถ้านำไปประกอบอาหารไม่หมด ก็ต้องนำไปรวนหรืออุ่นทั้งเช้าและเย็นต่อไป) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/94133956813149_2_Copy_.jpg) ข้าวกระเพราหมู "รวน" ไข่ดาว
|