[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 30 มิถุนายน 2564 19:47:44


หัวข้อ: แกงไตปลาหมูสับ สูตร/วิธีทำ
เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 30 มิถุนายน 2564 19:47:44
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/60368476394149_1_Copy_.jpg)

แกงไตปลาหมูสับ

• ส่วนผสม
- หมูสับ     300 กรัม
- น้ำพริกแกงไตปลา     2 ช้อนโต๊ะพูน
- ไตปลา     2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก     3-5 ใบ
- น้ำสะอาด     3 ถ้วย
- ผัก (มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว หน่อไม้ ชะอม ฯลฯ)     ปริมาณตามต้องการ


• ส่วนผสมน้ำพริกแกงไตปลา
- พริกขี้หนูแห้ง         20-25 เม็ด
- กระเทียมไทย     1+½ หัว
- หอมแดงไทย2 หัว
- พริกไทยดำ     2 ช้อนชา
- ขมิ้นสด     ยาวประมาณ 1+½ นิ้ว
- ตะไคร้หั่นหยาบ     1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นหยาบ     ½ ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดหั่นหยาบ     ¾ ช้อนโต๊ะ
- กะปิ     2 ช้อนชา
* โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด ตามด้วยกะปิโขลกพอเข้ากัน

• วิธีทำ
1. ล้างหมูให้สะอาด สับหยาบ พักไว้
2. โขกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด ใส่กะปิโขลกพอเข้ากัน
3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกแกง ไตปลา ใส่หมูสับปั้นขนาดพอคำ
4. ใส่ผักตามชอบ (ชะอมเป็นผักสุกง่าย ควรใส่หลังจากผักอื่นสุกดีแล้ว) ใส่ใบมะกรูดฉีก เคี่ยวจนสุก

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/60236683612068_2_Copy_.jpg)
ผู้ทำเลือกใช้ไตปลาช่อน จะมีความมันมากกว่าไตปลาทู

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/12738955434825_3_Copy_.jpg)(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/29365433752536_4_Copy_.jpg)
โขลกเครื่องแกงรวมเข้าด้วยกันจนละเอียด จึงใส่กะปิตามแล้วโขลกพอเข้ากัน

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/22625053425629_5_Copy_.jpg)
ต้มน้ำให้เดือดจึงใส่เครื่องแกง คนให้ละลาย ใส่ไตปลา  เคี่ยวสักครู่ ใส่หมูปั้นเป็นก้อนพอคำ
หมูสุกดีแล้ว ใส่ผักตามต้องการ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/60368476394149_1_Copy_.jpg)