[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 18 พฤศจิกายน 2564 12:41:38


หัวข้อ: เสิร์ฟยกกระทะ แกงส้มใต้ (แกงเหลืองมะละกอ ปลาทูสด)
เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 18 พฤศจิกายน 2564 12:41:38
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/37483973221646_48072_Copy_.jpg)
เสิร์ฟยกกระทะ แกงส้มใต้ (แกงเหลืองมะละกอ ปลาทูสด)

แกงส้มใต้ - มะละกอ ปลาทูสด

• ส่วนผสม
- ปลาทูสด     3-4 ตัว
- มะละกอ       300 กรัม
- พริกแกงส้มใต้     3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว  น้ำมะขามเปียก     .
- น้ำตาลปีบ น้ำปลาดี     .

• ส่วนผสมพริกแกง
- พริกขี้หนูสด หรือแห้ง     20-40 เม็ด (ตามความชอบเผ็ดน้อย-มาก)
- หอมแดง     5 หัว
- กระเทียมไทย     3 กลีบ
- เกลือ     ½ หัว
- ขมิ้นสดขูดเปลือก     ยาว 1.5 นิ้ว
- กระชาย     2 ราก
- เกลือ     1 ช้อนชา
- กะปิใต้     2 ช้อนโต๊ะ

• วิธีทำ
1.โขลกเครื่องแกง (หอม กระเทียม ขมิ้น กระชาย พริก เกลือ) ให้ละเอียด ใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน
2.ตัดหัวปลาทู ควักไส้ออกให้หมด หั่นกลางเป็น 2 ชิ้น ล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
3.ปอกเปลือกมะละกอ หั่นชิ้น ล้างให้สะอาด
5.ใส่น้ำในกระทะ หรือหม้อ 3 ถ้วยตวง ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่พริกแกง ใส่มะละกอ เคี่ยวจนมะละกอเกือบสุก เร่งไฟให้แรงจัด ใส่ปลา อย่าคนจนกว่าปลาสุก
6.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำปลาดี ชิมรสตามชอบ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/69024163774318_48079_Copy_.jpg)
 
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/15557243716385_48078_Copy_.jpg)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/88974942680862_48076_Copy_.jpg)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/91626387462019_48073_Copy_.jpg)
มะละกอดิบ สุกยาก ใส่มะละกอเป็นอันดับแรก เคี่ยวจนมะละกอเกือบสุก เร่งไฟให้แรงจัด ใส่ปลา และอย่าคนจนกว่าปลาสุก

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/37483973221646_48072_Copy_.jpg)