[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/15074551395243_21_Copy_.jpg)
ดอกแคผัดกะปิ

• เครื่องปรุง

- ดอกแค		ประมาณ 1 จานพูน
- กะปิใต้		1+½ ช้อนชา
- กระเทียมไทยทุบ		5-6 กลีบ
- พริกแดงสด		3 เม็ด
- น้ำตาลทราย		½ ช้อนชา
- ผงปรุงรส		½ ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม		2 ช้อนชา
- น้ำซุปหรือน้ำสะอาด (เล็กน้อย)

• วิธีทำ 1. ตัดเกสรในดอกแคออก ล้างให้สะอาด  ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดลงในจานดอกแค 2. ยกกระทะตั้งไฟแรง ใส่น้ำมันพืช ปิดฝากระทะ รอให้น้ำมันร้อนจัด (สังเกตจะเห็นควันออกรอบๆ ขอบฝาครอบกระทะ) 3. ใส่ดอกแคพร้อมเครื่องปรุง รีบปิดฝาสักครู่ (น้ำมันร้อนจัด - กันน้ำมันกระเด็นถูกร่างกาย)     เปิดฝากระทะออก เติมน้ำเล็กน้อย ผัดด้วยไฟแรงจัด จนสุกทั่วกัน

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/57616663600007_22_Copy_.jpg)
มีผู้หอบหิ้วกะปิใต้เจ้าอร่อยที่ซื้อหากันประจำจาก จ.สุราษฎร์ธานีมาฝาก จึงปีนต้นแคได้ดอกสดๆ มา 1 จานพูน

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/68725814463363_23_Copy_.jpg)
เด็ดก้านเกสรสีเหลืองของดอกแคซึ่งมีรสขม ออกให้หมด ล้างให้สะอาด ใส่กระเทียมบุบทั้งเปลือก และพริกแดงบุบให้แตก
ใส่กะปิ น้ำตาลทราย ผงปรุงรส และซอสหอยนางรม (ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดลงไป)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/44403652846813_24_Copy_.jpg)
ยกกระทะตั้งไฟแรง ใส่น้ำมันพืช ปิดฝากระทะ รอให้น้ำมันร้อนจัด (สังเกตจะเห็นควันออกรอบๆ ขอบฝาครอบกระทะ)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/18489319541387_25_Copy_.jpg)
ใส่ดอกแคพร้อมเครื่องปรุง รีบปิดฝาสักครู่ (น้ำมันร้อนจัด - กันน้ำมันกระเด็นถูกร่างกาย)
จึงเปิดฝากระทะออก เติมน้ำเล็กน้อย ผัดด้วยไฟแรงจัด จนสุกทั่วกัน

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/87533667062719_26_Copy_.jpg)
ตักใส่จานเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
(สูตรนี้จะได้กลิ่นหอมจากกระทะ โดยไม่มีเปลวไฟลุกท่วมกระทะให้เกิดอันตรายต่อผู้ขาดความชำนาญในการทำอาหาร)