[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 30 กรกฎาคม 2565 20:47:50


หัวข้อ: "ไก่ทอด" กรอบนอก นุ่มใน สูตร/วิธีทำ
เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 30 กรกฎาคม 2565 20:47:50

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/24816516455676_1_Copy_.jpg)

ไก่ทอด กรอบนอก นุ่มใน

• เครื่องปรุง     .
- น่องไก่ติดสะโพก           1 ชิ้น (400 กรัม - ผู้ทำซื้อไก่ขนาดใหญ่)
- แป้งทอดกรอบ       ¼ ถ้วย
- น้ำเย็น         ¼ ถ้วย
- น้ำปลาดี     1 ช้อนชา

• วิธีทำ  
1. ล้างไก่ให้สะอาด พักไว้
2. ผสมแป้งทอดกรอบ น้ำปลา น้ำสะอาด (เย็นจัด) คนให้ละลายเข้ากัน
3. นำไก่ชุบแป้ง ทอดด้วยไฟกลาง จนสุกทั่ว
4. จัดใส่จาน รับประทานกับซอสมะเขือเทศ หรือน้ำปลาพริกขี้หนูกับข้าวสวย

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/29811328897873_2_Copy_.jpg)
ใส่น้ำมันในกระทะเทฟล่อน เปิดไฟกลาง พอน้ำมันร้อนจัด นำไก่ชุบแป้งลงทอด โดยให้ส่วนหนังอยํู่ด้านบน
ระหว่างทอด ใช้ทัพพีตักน้ำมันที่ใช้ทอด ราดไปที่หนังไก่ ทำไปจนกว่าแป้งสุก

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/12576364477475_3_Copy_.jpg)
ไก่ด้านล่างสุกดีแล้ว พลิกกลับ เอาส่วนติดหนังลง ทอดจนไก่สุกเหลืองทั่วกัน

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/95402617255846_4_Copy_.jpg)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/47936926864915_5_Copy_.jpg)
ทอดอย่างใจเย็นๆ ไก่จะสุกทั่วจนถึงกระดูก (การทอดโดยใช้ไฟแรง จะทำให้ด้านนอกไหม้ เนื้อด้านในดิบ)
แม่ค้าขายไก่ทอด สอนวิธีสังเกตว่าเนื้อไก่สุกทั่วชิ้น ให้ดูว่าชิ้นไก่จะลอยตัว ไม่จมในน้ำมัน - เขาใช้น้ำมันสำหรับทอดจำนวนมาก

750/20