|
หัวข้อ: ปิ้งเห็ดแครง - สูตร/วิธีทำ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 10 ตุลาคม 2565 16:14:42 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/67237208245529_1_Copy_.jpg) ปิ้งเห็ดแครง • เครื่องปรุง
• ส่วนผสมพริกแกง
* โขลกพริกไทยดำให้ละเอียด ใส่พริกแห้ง พริกสด เกลือ ขมิ้น ข่า ตะไคร้ กระเทียม โขลกต่อไปจนใช้ได้ ใส่กะปิ ตะล่อมให้เข้ากัน • วิธีทำ 1. ตัดส่วนโคนเห็ดออก ล้างให้สะอาด บีบน้ำออกให้หมด 2. ใส่เห็ดในครกที่โขลกเครื่องแกงไว้แล้ว ตะล่อมให้เข้ากับเครื่องแกง ใส่ไข่ไก่ กะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้ส่วนผสมเข้ากัน 3. ตักส่วนผสมใส่ในใบตอง ปิ้งหรือย่างในเตาถ่านหรือบนกระทะที่มีฝาปิด ด้วยไฟอ่อนๆ จนสุก 4. แกะใบตองออก จัดใส่จาน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/98160418619712_3_Copy_.jpg) เห็ดแครง (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/13719190574354_4_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/76787002922760_5_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/69717634634839_6_Copy_.jpg) ผสมเห็ดกับเครื่องแกง ใส่ไข่ไก่ กะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้ส่วนผสมเข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/73715395480394_7_Copy_.jpg) ตักใส่ใบตอง ที่นำไปนาบกับกระทะให้ใบตองอ่อนตัวเสียก่อน จะทำให้พับได้ง่าย (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/29982457516921_8_Copy_.jpg) ปิ้งด้วยไฟอ่อนๆ จนสุก (ปิ้งนานเกินไปก็จะไหม้อย่างในภาพ) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/41047019883990_2_Copy_.jpg) เห็ดแครง เป็นเห็ดที่ขึ้นได้ทั่วทุกภูมิภาคทั่วโลกและเจริญเติบโตได้ตลอดปี เป็นเห็ดขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-4 เซนติเมตร รูปทรงคล้ายพัด ไม่มีก้านดอก ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ เห็ดแครงมีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสูง นิยมนำมาแกงคั่วกับปลาย่าง หรือนำมาย่างโดยโขลกพริกขี้หนู ข่า ตะไคร้ ขมิ้น พริกไทย แล้วนำเห็ดแครงผสมลงไป พร้อมด้วยมะพร้าวขูดและไข่ไก่ แล้วห่อด้วยใบตองนำไปปิ้งกับเตาถ่าน เห็ดชนิดนี้ยังเป็นที่รู้จักมากในแถบภาคใต้ พบมากบนท่อนไม้ยางพาราที่ตัดทิ้งไว้ โดยนิยมนำมาทำแกงสมรมซึ่งเป็นแกงที่ขาดไม่ได้สำหรับงานบุญสารทเดือนสิบ ส่วนในประเทศญี่ปุ่นใช้ทำเป็นยาเนื่องจากมีสารที่มีคุณสมบัติในการต่อต้านเชื้อไวรัสและยับยั้งเซลล์มะเร็ง |