|
หัวข้อ: ขนมต้ม แป้งนุ่มๆ สอดไส้มะพร้าวกวน เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 20 กุมภาพันธ์ 2567 13:11:29 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/11493501605258_1_Copy_.jpg) ขนมต้ม ขนมต้ม แป้งนุ่มๆ สอดไส้มะพร้าวกวนกับน้ำตาลปี๊บแล้วอบควันเทียน คลุกด้วยมะพร้าวขูดฝอย อร่อยเข้ากัน เป็นขนมไทยที่มีมาแต่โบราณ มีความเกี่ยวข้องกับงานมงคลต่างๆ มากมาย มักใช้ในงานมงคลและพิธีกรรมต่างๆ มีหลักฐานว่า "ขนมต้ม" มีมาตั้งแต่สมัยสุโขทัย เข้ามาพร้อมกับศาสนาพราหมณ์และลัทธิความเชื่อเกี่ยวกับเทพเจ้า โดยเชื่อกันว่าพระพิฆเนศโปรดขนมนี้มาก ครั้งหนึ่งเสวยเข้าไปจนเต็มพุง เมื่อขี่หนูกลับวิมาน ระหว่างทางหนูมาเจองู ตกใจจึงหยุดทันที พระพิฆเนศตกจากหลังหนู “พุงแตก” พระพิฆเนศเสียดายขนมจึงกอบเข้าใส่พุงใหม่ แล้วเอาซากงูที่ตีตายแล้วมาพันพุงไว้ แล้วจึงกลับไปวิมาน ต่อมาได้มีบทบาทสำคัญในพิธีบวงสรวงเทวดา ในพิธีกรรมต่างๆ เช่น ยกเสาเอก ตั้งศาลพระภูมิ ในประเพณีสู่ขอแต่โบราณในบางท้องที่ใช้ขนมต้มด้วย ดังมีเพลงพวงมาลัยร้องเล่นว่า…
(https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t46/1/16/1f361.png) สูตร/วิธีทำขนมต้ม (https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/td7/1/16/1f35a.png) ส่วนผสม - แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง - น้ำเปล่า (สำหรับนวดแป้ง) 3/4 ถ้วยตวง - มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 200 กรัม - น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม - น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง - มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย นึ่งประมาณ 5 นาที คลุกเกลือป่นหยาบเล็กน้อย (https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/tfc/1/16/1f96a.png) วิธีทำ 1. ใส่มะพร้าวทึนทึกลงในกระทะทอง ตามด้วยน้ำเปล่า ต้มสักครู่พอมะพร้าวสุกนุ่ม 2. ใส่น้ำตาลปี๊บ ลงเคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลาย คนให้เข้ากัน ตั้งไฟเคี่ยวต่อจนส่วนผสมแห้ง ยกลงพักไว้จนส่วนผสมอุ่น ปั้นเป็นก้อน เตรียมไว้ 3. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเปล่า นวดให้เข้ากันจนเป็นก้อน ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแผ่ให้บางใส่ไส้ที่เตรียมไว้ ปิดให้สนิท 4. นำขนมที่ได้ลงต้มในน้ำเดือด ประมาณ 5 นาที หรือจนขนมลอยขึ้นมา 5. ตักขึ้นคลุกกับมะพร้าวทึนทึก ที่คลุกเกลือป่นแล้วให้ทั่ว 6. จัดใส่จานเสิร์ฟ ขอขอบคุณที่มา : - วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี (เรื่อง) - นิตยสารแม่บ้าน (สูตรการทำขนมต้ม) |