|
หัวข้อ: ลูกผักหวานป่า : ราชาผักแห่งพื้นบ้าน 1 ปีมีให้กินหนเดียวจ้ะ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 04 เมษายน 2567 11:08:08 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/15723318854967_1_Copy_.jpg) ลูกผักหวานป่าพูนถาดขนาดใหญ่ ที่เจ้าบ้านยกมารับรองแขกผู้มาเยือน และกล่าวสั้นๆ ให้รู้สึกสะดุ้งและเกรงใจ ว่า "ถ้าไม่รักกันจริง ไม่ยกมาให้กิน" (มันหายาก และแพงมาก) ลูกผักหวานป่า ราชาแห่งผักพื้นบ้าน ลูกผักหวานป่า เป็นผักพื้นบ้านที่หากินไม่ได้ง่ายๆ หนึ่งปีมีให้ทานแค่ฤดูอากาศร้อนจัดเพียงหนเดียว (ในช่วงปลายเดือนมีนาคม - ต้นเดือนเมษายน) รสชาติลูกผักชนิดนี้อร่อยชนิดเหลือเชื่อ จึงขอจัดให้เป็น "ราชาผักพื้นบ้าน" ลูกผักหวานบ้านนำไปกินได้ทั้งลูก ทั้งกินดิบ ต้มหรือลวกพอสุกจิ้มน้ำพริก นำไปแกงเลียง แกงคั่ว ฯลฯ รสชาติจะกรอบๆ หวานๆ เคี้ยวนุ่มลิ้น เคี้ยวเพลินจนข้าวหมดหม้อไม่รู้ตัว ผักหวานป่า ชื่อวิทยาศาสตร์ Melientha suavis Pierre จัดอยู่ในวงศ์ OPILIACEAE (เป็นวงศ์พิเศษที่ยังไม่มีผักหรือผลไม้ชนิดใดที่อยู่ในวงศ์นี้) เป็นผักหวานคนละชนิดกับผักหวานที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Sauropus androgynus (L.) Merr. หรือที่ทั่วไปเรียกว่า “ผักหวานบ้าน“ ต้นผักหวานป่า มีถิ่นกำเนิดดั้งเดิมอยู่ในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สามารถพบได้ทั่วทุกภาคของประเทศไทย โดยจัดเป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก มีความสูงของต้นประมาณ ๔-๑๑ เมตร เปลือกต้นเรียบ กิ่งอ่อนเป็นสีเขียวเข้ม เมื่อแก่แล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเทาอมสีน้ำตาลอ่อน เนื้อไม้มีความแข็ง เป็นพืชผลัดใบตามฤดูกาล จึงเก็บสะสมอาหารไว้ที่รากและลำต้น นิยมขยายพันธุ์ด้วยวิธีการเพาะเมล็ด มักจะพบต้นผักหวานป่าได้ตามป่าเบญจพรรณในที่ราบหรือเชิงเขาที่มีความสูงไม่เกิน ๖๐๐ เมตรจากระดับน้ำทะเล และโดยปกติจะชอบขึ้นอยู่บนดินร่วนปนทราย สำหรับต้นผักหวานที่จะให้ผลได้นั้น จะต้องมีลำต้นแข็งแรง มีความสูงเลยศีรษะผู้ใหญ่ หรือประมาณ ๒ เมตร ขึ้นไป (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/78976130237181_2_Copy_.jpg) ลูกผักหวานป่าลวกพอสุก กับน้ำพริกพื้นบ้านง่ายๆ ที่เจ้าบ้านยกจากครัวมารับรองแขกผู้มาเยือน (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/22893715732627_3_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/49177013917101_4_Copy_.jpg) น้ำพริกชาวบ้านแบบง่ายๆ ที่มักทำติดครัวไว้เป็นประจำ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/27857326053910_5_Copy_.jpg) ลูกผักหวานป่าสด (กินสดๆ อร่อยชัวร์ๆ) เกือบหมดถาดในชั่วระยะแค่เคี้ยวหมากแหลก ลงไปอยู่ในกระเพาะบรรดานายทหารผู้สูงวัยที่ได้ถือโอกาสพบปะกันหลังเกษียณ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/63835848909285_6_Copy_.jpg) |