|
หัวข้อ: แกงส้มผักหวาน-ลูกผักหวาน กับปลาย่าง สูตรโบราณ (สูตร/วิธีทำ) เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 08 เมษายน 2567 13:28:59 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/89669065591361_1_Copy_.jpg) แกงส้มผักหวาน-ลูกผักหวาน กับปลาย่าง (สูตรโบราณ)
• วิธีทำ 1. ล้างปลาย่างให้สะอาด แกะก้างออกให้หมด 2. โขลกพริกแห้งจนเกือบละเอียด ใส่กระชาย หอมแดง กระเทียม โขลกให้แหลก ใส่ปลาร้าสับ โขลกให้เข้ากัน 3. รูดเอาแต่ใบอ่อนของผักหวาน ใส่ตะแกรงโปร่ง ล้างให้สะอาด 4. ล้างลูกผักหวานให้สะอาด (ลูกที่แก่ ผ่ากลางผล แล้วคว้านเอาเมล็ดทิ้ง) 5. ใส่น้ำในหม้อ 3 ถ้วย พอเดือด ใส่น้ำพริกแกงและปลาย่าง เคี่ยวสักครู่ให้ปลาย่างนิ่ม 6. ใส่ลูกผักหวานป่า พอสุก ใส่ยอดผักหวาน คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก (ให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย) [/td][/tr][/table] [/center] (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/83241726251112_2_Copy_.jpg) ส่วนผสมหลัก (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/27069431667526_3_Copy_.jpg) ใส่น้ำในหม้อพอเดือด ใส่น้ำพริกแกงและปลาย่าง เคี่ยวสักครู่ให้ปลาย่างนิ่ม ใส่ลูกผักหวานป่า ต้มจนสุก (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/68462990431321_4_Copy_.jpg) ใส่ยอดผักหวาน คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก (ชิมให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย) ส่วนความเค็มได้จาก ปลาร้าสับที่ผสมไปในพริกแกง ถ้าต้องการรสชาติเค็มขึ้นอีกให้ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/58720073807570_5_Copy_.jpg) ผู้ไม่ทานปลาร้า ให้เปลี่ยนเครื่องแกงจากปลาร้าสับเป็นกะปิ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาดี (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/15723318854967_1_Copy_.jpg) ลูกผักหวานป่า 800/25 หัวข้อ: Re: แกงส้มผักหวาน-ลูกผักหวาน ใส่ไข่มดแดง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 11 เมษายน 2567 16:49:39 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/77941540504495_434832110_1822275138288158_501.jpg) แกงส้มผักหวาน-ลูกผักหวาน ใส่ไข่มดแดง |