พิมพ์หน้านี้ - แกงคั่วเห็ดถอบกับหอยแมลงภู่ สูตร/วิธีทำ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/35226755878991_1_Copy_.jpg)

แกงคั่วเห็ดถอบกับหอยแมลงภู่

• เครื่องปรุง	.
- หอยแมลงภู่ แกะเปลือก		300 กรัม
- เห็ดถอบ		200 กรัม
- กะทิ มันปานกลาง		1 ถ้วย
- น้ำพริกแกงเผ็ด		2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- น้ำตาลปีบ
- ผงปรุงรส หรือ ผงชูรส

• ส่วนผสมเครื่องแกง	.
- พริกแห้ง		7-10
- หอมแดงไทย		3 หัว
- กระเทียมไทย		½ หัว
- กระชาย		2 ราก
- ข่า		1 ช้อนชา
- ผิวมะกรูด		1 ช้อนชา
- ตะไคร้		1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ		1 ช้อนชา

* โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด - ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน (เครื่องแกงใช้ไม่หมด เก็บใส่ถุงพลาสติกไว้ในช่องแช่แข็ง)

• วิธีทำ
1. ล้างหอยแมลงภู่และเห็ดถอบ ใส่ตะแกรงพักไว้
2. เคี่ยวหัวกะทิ 2 ช้อน จนแตกมัน ใส่เครื่องแกง ผัดด้วยไฟอ่อนๆ จนส่งกลิ่นหอม
3. เติมกะทิ เร่งไฟให้แรง พอน้ำแกงเดือด ใส่หอยแมลงภู่และเห็ดถอบ
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำตาลปีบ ผงปรุงรสหรือผงชูรส ชิมรสชาติตามชอบ
5. ตักใส่ชามเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบโหระพา ฯลฯ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/63430307474401_2_Copy_.jpg)
เคี่ยวหัวกะทิจนแตกมัน ใส่เครื่องแกง ผัดด้วยไฟอ่อนๆ จนส่งกลิ่นหอม

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/93160164977113_3_Copy_.jpg)
ใส่กะทิ เร่งไฟให้แรง พอน้ำแกงเดือด ใส่หอยแมลงภู่และเห็ดถอบ
ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำตาลปีบ ผงปรุงรสหรือผงชูรส ชิมรสชาติตามชอบ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/52451183191604_4_Copy_.jpg)

ผู้ทำใช้หอยแมลงภู่ที่คนขายต้มแกะเปลือกออกแล้ว ส่วนเห็ดถอบนั้น ใช้เห็ดถอบที่ล้างจนสะอาดแล้วนำไปต้มกับเกลือจนสุก
ที่เหลือจากปรุงอาหารให้นำใส่ถุงพลาสติกใส มัดปากถุงให้แน่น นำไปเก็บในช่องแช่แข็ง ซึ่งจะเก็บไว้ได้นานหลายเดือน
ที่ กาดทุ่งเกวียน อ.ห้างฉัตร จ.ลำปาง (อยู่ริมทางหลวงแผ่นดินสายเชียงใหม่-กรุงเทพฯ) ในตลาดแห่งนี้มีเห็ดถอบอ่อนๆ
ที่ผู้ขายได้นำไปต้มกับเกลือจนสุก วางขายเกือบทุกฤดูกาล

800/28

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 21 มิถุนายน 2567 18:58:11