พิมพ์หน้านี้ - น้ำพริกหนุ่ม : ความแตกต่างของน้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกขี้กา และน้ำพริกปลาทู

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/65538640237516_1_Copy_.jpg)

น้ำพริกหนุ่ม
น้ำพริกไทยภาคเหนือ

น้ำพริกหนุ่ม คือน้ำพริก อาหารพื้นบ้านล้านนาที่รู้จักกันทั่วไป ทำจากพริกหนุ่ม อาจใช้พริกหนุ่มที่แก่จัดหรือยังไม่แก่จัดก็ได้
แต่ส่วนมากใช้พริกหนุ่มที่ยังไม่แก่จัด ซึ่งจะให้รสเผ็ดน้อยกว่าพริกหนุ่มที่แก่จัด นำไปย่างพร้อมกับกระเทียมไทย แกะเปลือก
โขลกรวมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือ รับประทานกับแคบหมู ผักสด ผักนึ่ง บางสูตรใส่ปลาร้าสับ และกะปิห่อใบตองย่างไฟ
บางสูตรใส่น้ำปลากับเกลือ

น้ำพริกหนุ่มมีลักษณะเหมือนกับน้ำพริกขี้กา ความแตกต่างอยู่ตรงส่วนผสมเล็กน้อย คือน้ำพริกขี้กาจะใส่หอมเผา และปรุงรส
ให้เปรี้ยวด้วยน้ำมะนาว บางสูตรก็สับมะม่วงเปรี้ยวใส่ลงไปด้วย และถ้าโขลกปลาทูนึ่งที่นำไปย่างหรือทอดเข้าไปด้วย น้ำพริก
ขี้กาถ้วยนั้นก็จะเรียกว่า "น้ำพริกปลาทู"

• เครื่องปรุง
- พริกหนุ่ม		25 เม็ด
- กระเทียมไทย		1 หัว
- เกลือป่น		1 ช้อนชา
- น้ำปลา
- ผงชูรส		(แล้วแต่ความชอบ)

• วิธีทำ
1. ย่างพริก และกระเทียม แกะเปลือกออก
2. โขลกกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกย่างโขลกพอหยาบๆ
3. ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลา ชิมรสตามชอบ
3. โรยหน้าน้ำพริกด้วยผักชี รับประทานคู่กับผักลวก แค้บหมู

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/12084561876124_2_Copy_.jpg)
พริกหนุ่ม ย่างไฟบนเตาถ่านจนสุก
พริกหนุ่ม บางทีก็เรียกกันว่า พริกอ่อน คือ พริกเม็ดใหญ่ที่มีลักษณะเรียว ยาว ขนาดเล็กกว่าพริกหยวก

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/60634715896513_3_Copy_.jpg)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/65538640237516_1_Copy_.jpg)
น้ำพริกหนุ่มถ้วยนี้ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำปลาดี
กินกับผักลวก แคบหมู และไข่เค็ม

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 27 กรกฎาคม 2567 18:35:34