|
หัวข้อ: เคล็ดลับการรักษาความสะอาดตะแกรงย่างอาหาร เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 16 ตุลาคม 2567 15:12:36 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/99099050338069_112_Copy_.jpg) เคล็ดลับการรักษาความสะอาดตะแกรงย่างอาหาร ตะแกรงย่างอาหาร เป็นอุปกรณ์จะต้องได้รับการบำรุงรักษาให้คงสภาพที่ดีที่สุด การทำความสะอาดเป็นส่วนสำคัญอย่างยิ่งในการบำรุงรักษา เนื่องจากจะช่วยรักษาสภาพของตะแกรงและป้องกันไม่ให้อาหารมีรสชาติเหม็น ร็อบบี้ โชลท์ส (Robbie Shoults) เชฟชื่อดัง เจ้าของร้านมาร์แชล เมอร์แคนไทล์ Marshall Mercantile และ High Horse 1898 รัฐเท็กซัส ได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดเตาย่างอย่างมีประสิทธิภาพ เริ่มจากทำความสะอาดโดยเร็วที่สุดก่อนที่เนื้อสัตว์จะสัมผัสกับตะแกรงย่าง ดังนี้ "เมื่อตะแกรงย่างถูกความร้อนพออุ่นๆ ให้แปรงตะแกรงลงไปเพื่อกำจัดฝุ่นหรืออนุภาคที่อาจหลงเหลือจากการปรุงอาหารครั้งก่อน เนื่องจากเศษอาหารที่ติดอยู่จะหลุดออกง่ายเมื่อถูกความร้อน ในทำนองเดียวกัน ให้ทำความสะอาดเตาย่างอีกครั้งเมื่ออาหารปรุงเสร็จแล้ว “จำไว้ว่า การทำความสะอาดเตาย่างอย่างรวดเร็วในขณะที่ยังร้อนอยู่จะง่ายกว่าเสมอ” หากไม่มีแปรงสำหรับทำความสะอาดเตาย่างให้ใช้หัวหอมทำความสะอาดเตาย่าง เนื่องจากหัวหอมมีสารกลุ่มฟลาโวนอยด์ที่มีฤทธิ์ยับยั้งแบคทีเรียและเชื้อราได้ โปรตีนที่มีไขมัน เช่น สเต็กและเบอร์เกอร์เนื้อชุ่มฉ่ำ ก็สามารถทำให้เตาย่างเลอะเทอะได้ ในกรณีนี้ ให้ใช้ถาดรองน้ำหยดเพื่อ "จับน้ำและไขมันที่ติดไฟได้บางส่วน" และน้ำมันที่อยู่ในถาดรองใต้ตะแกรงย่างยังสามารถนำไปใช้เป็นส่วนผสมสำหรับปรุงซอสอร่อยๆ ไว้ทานคู่กับอาหารย่างบนเตาได้ด้วย www.mashed.com (ที่มาภาพ/ข้อมูล) |