|
หัวข้อ: พุดดิ้งทอฟฟี่ สูตร/วิธีทำ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 23 ตุลาคม 2567 19:02:31 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/15973911599980_1_Copy_.jpg) พุดดิ้งทอฟฟี่ สำหรับพุดดิ้ง : For the Pudding
ส่วนผสมสำหรับน้ำราด (ซอส) : For the Sauce
• วิธีทำ 1. อุ่นเตาอบ 325°F (175ºC) 2. ทาเนยขาวที่พิมพ์อบ ขนาด 9 x 13 นิ้ว จากนั้นโรยแป้งอเนกประสงค์แล้วสะบัดแป้งส่วนเกินออก 3. ในหม้อขนาดกลาง ผสมอินทผาลัมกับน้ำ นำไปต้มด้วยไฟแรง ยกออกจากเตา ใส่เบกกิ้งโซดาและเกลือลงไป ปล่อยทิ้งไว้จนอินทผาลัมนิ่มและส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย โดยคนเป็นครั้งคราว ประมาณ 15 นาที (ส่วนผสมจะฟองขึ้น ซึ่งเป็นเรื่องปกติ) 4. ในชามขนาดกลาง ตีแป้ง ผงฟู และเกลือให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 5. ตีเนย น้ำตาล และวานิลลา โดยใช้หัวตีแบบใบพายด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเข้ากันดีและฟูขึ้น ประมาณ 2 ถึง 3 นาที หยุดชั่วคราวเพื่อขูดชามและเปลี่ยนหัวตีตะกร้อ ตีต่อไปจนส่วนผสมจะมีสีเหลืองอ่อน ลดความเร็วลงเหลือต่ำและใส่ไข่ทีละฟอง ปล่อยให้ไข่แต่ละฟองเข้ากันดีก่อนจะใส่ฟองต่อไป จนหมดไข่ 6. หยุดเครื่องผสมและใส่แป้งลงไป ผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ประมาณ 1 นาที ใส่อินทผาลัม วานิลลา และวิปครีมลงไป แล้วตีผสมด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากันดี ประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที ใช้พายยางปาดส่วนผสมตามขอบชาม 7. ใช้ไม้พายยางตักส่วนผสมลงในถาดที่เตรียมไว้ แล้วอบจนเค้กสุก (ประมาณ 1 ชั่วโมง) 8. นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้จนเย็นบนตะแกรงจนกระทั่งเค้กเย็น - สำหรับซอส : ประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟเค้ก ให้ละลายเนยในกระทะขนาดกลางด้วยไฟปานกลาง ใส่ส่วนผสมของน้ำตาลและวานิลลาลงไป ตีจนเนียนและน้ำตาลละลาย ประมาณ 4-6 นาที ยกออกจากเตาแล้วผสมวิปครีมให้เข้ากัน เทลงบนเค้กแล้วเสิร์ฟ - สามารถห่อเค้กด้วยพลาสติกให้แน่นหรือเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 3 วัน - ซอสสามารถแช่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 5 วัน และสามารถอุ่นซ้ำในกระทะบนเตาโดยใช้ไฟปานกลางหรือในไมโครเวฟจนอุ่นทั่ว (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/89317024168041_2_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/88892554450366_3_Copy_.jpg) ขอขอบคุณที่มา : www.seriouseats.com |