[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/71009868590368_6_Copy_.jpg)

ริมสันหมูผัดเผ็ดมะเขือเปราะ

• เครื่องปรุง	.
- ริมสันหมู		200 กรัม
- พริกแกงเผ็ด		1+½ ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเปราะ		4-5 ลูก
- พริกแดงจินดา		2-3 เม็ด
- ใบโหระพา		(ตามชอบ)
- ต้นหอมหั่นท่อนประมาณ 2 นิ้ว		2-3 ต้น
- น้ำตาลทราย		(ตามชอบ)
- ผงปรุงรส		1 ช้อนชา
- น้ำปลาดี

• วิธีทำ   1. ล้างหมูให้สะอาด หั่นชิ้นตามขวาง พักไว้ 2. ใส่น้ำมันในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกแกงลงผัดด้วยไฟอ่อน จนหอม 3. ใส่หมู พริกแดงหั่นแฉลบ ผงปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน 4. เติมน้ำประมาณครึ่งถ้วย พอน้ำเดือดจัด ใส่มะเขือเปราะ สุกดีแล้ว ใส่ต้นหอม ใบโหระพา ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี ชิมรสตามชอบ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/49767751702003_1_Copy_.jpg)
เครื่องปรุง

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/98118661675188_2_Copy_.jpg)
ส่วนของหมูที่เป็นเส้นกลม อยู่ติดกับเนื้อสันนอก ผู้ขายเรียกชื่อต่างๆ กัน เช่น "ริมสัน" "ชั้นสอง" และ "เส้น"
เป็นส่วนที่มีราคาแพงที่สุดของร้านขายหมูชำแหละ เนื้อส่วนนี้นุ่ม มีมันแทรก

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/91721446108486_3_Copy_.jpg)
ใส่น้ำมันในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกแกงลงผัดด้วยไฟอ่อน จนหอม

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/85556678101420_4_Copy_.jpg)
ใส่หมู พริกแดงหั่นแฉลบ ผงปรุงรส และน้ำตาลทรายผัดให้เข้ากัน
(ผู้ทำไม่ได้ใส่น้ำตาลทราย อาศัยความหวานจากผงปรุงรสและมะเขือเปราะสดๆ)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/23796469345688_5_Copy_.jpg)
เติมน้ำประมาณครึ่งถ้วย พอน้ำเดือดจัด ใส่มะเขือเปราะ (ใส่มะเขือขณะน้ำแกงเดือดจัด มะเขือจะไม่ดำ)
สุกดีแล้ว ใส่ต้นหอม ใบโหระพา ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี ชิมรสตามชอบ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/71009868590368_6_Copy_.jpg)