|
หัวข้อ: ตือฮวน ต้มกับผักกาดดอง เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 19 พฤศจิกายน 2567 14:27:08 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/30307040611902_466729041_1982053512310319_374.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/77038921705550_11_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/73854389372799_12_Copy_.jpg) ตือฮวน ตือฮวน เป็นคำที่ยืมมาจากภาษาจีนแต้จิ๋วว่า ตือฮวง หมายถึง ลำไส้ใหญ่ของหมู. ในภาษาจีนแต้จิ๋ว ตือฮวง มีความหมายตามตัวอักษรว่า คนต่างชาติซึ่งเปรียบเหมือนหมู อันที่จริงไส้ใหญ่ของหมูนั้น ภาษาจีนแต้จิ๋วเรียกว่า ตือตึ๊ง แต่คำว่า ตือตึ๊ง อาจแปลได้ว่า คนจีนซึ่งเปรียบเหมือนหมู ดังนั้น ชาวจีนแต้จิ๋วจึงเปลี่ยนเรียก ตือตึ๊ง เป็น ตือฮวง และเพี้ยนมาเป็นภาษาไทยว่า ตือฮวน ชาวจีนในเมืองไทยนิยมนำตือฮวนมาต้มพะโล้ หรือต้มกับผักกาดดอง ส่วนคนไทยใช้คำว่า ตือฮวน เรียกอาหารชนิดหนึ่ง ซึ่งประกอบด้วยเครื่องในต่าง ๆ ของหมู ต้มรวมกับผักกาดดอง บางคนอาจกินกับไส้หมูยัดไส้ข้าวเหนียวและถั่วลิสง ที่มา : บทวิทยุรายการ “รู้ รัก ภาษาไทย” ออกอากาศทางสถานีวิทยุกระจายเสียงแห่งประเทศไทย เมื่อวันที่ ๒๙ กันยายน พ.ศ.๒๕๕๒ เวลา ๗.๐๐-๗.๓๐ น. วิธีทำตือฮวน จากเว็บไซต์ คนอร์ ดอท.คอม ตือฮวน เป็นเมนูอาหารจีนชนิดหนึ่ง ที่คนไทยรู้จักกันดี แต่กลับหาทานได้ยาก ถ้าใครอยากลองเมนูนี้ ดูสูตรแล้วลงมือทำเลย รับรองว่าไม่ว่าใครได้ทานจะไม่ผิดหวังแน่นอน - 100 กรัม, ไส้หมูต้มจนนุ่มหั่นท่อน 1 ½ นิ้ว - 100 กรัม, ตับหมูหั่นชิ้นบางพอดีคำ - 100 กรัม, ปอดหมูต้มจนนุ่มหั่นชิ้นบางพอดีคำ - 100 กรัม, หัวใจหมูต้มจนนุ่มหั่นชิ้นพอดีคำ - 100 กรัม, หมูเนื้อแดงหั่นชิ้นบางพอดีคำ - 100 กรัม, ผักกาดดองหั่นชิ้นพอดีคำ - 1 ลิตร, น้ำเปล่า - 2 ก้อน, ซุปก้อนหมู - ผักจิงจูฉ่าย กระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชีซอย สำหรับโรยหน้า วิธีทำ 1. ลวกเนื้อหมู และตับจนสุกตามชอบ 2. ใส่น้ำลงในหม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่ซุปก้อนรสหมู คนให้ละลาย เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นขึ้น 3. ใส่ผักกาดดองลงไปต้มจนสุกนิ่มตามความชอบ หากชอบผักนิ่มๆ สามารถต้มให้นานขึ้นจนผักเปื่อยนุ่มได้ 4.ใส่ไส้หมู ตับ ปอด หัวใจ และเนื้อหมูลงไปต้มจนสุกดี 5.ใส่ผักจิงจูฉ่ายลงไปในชาม แล้วตักต้มตือฮวนใส่ลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีและกระเทียมเจียว แค่นี้ก็หอมอร่อยแล้ว |