|
หัวข้อ: เลมอนคุ้กกี้ (Lemon Cookies) สูตร/วิธีทำ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 27 ธันวาคม 2567 18:40:23 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/33168528063429_b373f45750a986ef5ebfb9c5136d4e.jpg) เลมอนคุกกี้ (Lemon Cookies) • ส่วนผสมแป้งคุกกี้
• ส่วนผสมไส้คุกกี้
คำแนะนำ : • เปิดเตาอบที่ 350°F • ตัดกระดาษไขรองอบสองชิ้นให้พอดีกับถาดอบ ใช้ที่ตัดคุกกี้ทรงกลมสร้างแม่แบบโดยวาดวงกลมขนาด 1 ½ นิ้ว ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว ที่ด้านหนึ่งของกระดาษ พลิกกระดาษเพื่อให้วงกลมอยู่ด้านล่าง ทำซ้ำกับกระดาษแผ่นที่สอง • เตรียมอุปกรณ์บีบคุกกี้ที่มีปลายแบบเปิดขนาดใหญ่ การเตรียมแป้งคุกกี้ : • น้ำตาลผสมเลมอน ผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับมะนาว 2 ลูกขูดละเอียด ตีผสมกันจนน้ำตาลเป็นสีเหลืองอ่อน • ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมครีมชีส เนย น้ำตาลผสมเลมอน น้ำตาลทรายที่เหลือ ไข่แดง น้ำมะนาว เกลือ และวานิลลาเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมขึ้นฟู ประมาณ 3-4 นาที ขูดด้านข้างและด้านล่างของชามแล้วตีผสมอีกครั้ง แบ่งแป้งให้ใส่ลงไป 3 รอบ คนให้เข้ากัน การไพพ์คุกกี้ : • ตักแป้งคุกกี้ครึ่งหนึ่งลงในอุปกรณ์บีบคุกกี้ที่เตรียมไว้ (แป้งต้องนุ่มมากจึงจะบีบได้ดี) • บีบแป้งลงในรูปวงกลมในกระดาษไขขนาด 1 ½ นิ้วตามแม่แบบที่วาดไว้ (คุกกี้ควรมีขนาดใกล้เคียงกันจึงจะเข้ากันเมื่อประกบเข้าด้วยกัน) และเพื่อให้ได้ขนมรูปทรงที่ดีที่สุด ให้ถืออุปกรณ์บีบคุกกี้ขึ้นและบีบลงตรงๆ โดยให้ขอบของปลายอยู่เหนือถาดอบเล็กน้อย กดที่บีบให้แน่น จนแป้งคุกกี้มีความกว้างเกือบเท่ากับวงกลม หยุดบีบแล้วดึงอุปกรณ์บีบคุกกี้ออกไป • อบคุกกี้จนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 7 ถึง 11 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของคุกกี้ • นำคุกกี้ไปที่วางที่ตะแกรงและพักไว้เย็นสนิท การเตรียมไส้ : • ตีส่วนผสมไส้ทั้งหมดจนเนียน ตักไส้ใส่ถุงขนม ตัดช่องเล็กๆ ที่ส่วนปลาย จับคู่คุกกี้ทั้งหมดเป็นคู่ บีบไส้ลงไปจนทั่วครึ่งล่างของคุกกี้ครึ่งหนึ่ง (ควรใช้ไส้ประมาณ 1 ช้อนชาต่อชิ้น) แล้วนำอีกแผ่นมาประกบเข้าด้วยกัน • เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด ให้นำคุกกี้ไปแช่เย็นหรือแช่แข็ง นำออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ และร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงบนหน้าขนมให้ทั่ว |