|
หัวข้อ: ข้าวราดผัดกระเพราหมูกรอบ และวิธีทำหมูกรอบๆ เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 18 กุมภาพันธ์ 2568 13:18:07 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/72857394110825_1_Copy_.jpg) ข้าวราดผัดกระเพราหมูกรอบ
• วิธีทำ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมเจียวให้เหลืองหอม ใส่พริกขี้หนูสับ ผัดให้เข้ากัน 2. ใส่หมูกรอบ เครื่องปรุงรสทั้งหมด เติมน้ำซุปหรือสะอาดเล็กน้อย ใส่ใบกระเพรา ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ 3. ตักราดข้าวสวย รับประทานกับไข่ดาวกรอบๆ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/77260503421227_2_Copy_.jpg) ส่วนผสม ข้าวราดกระเพราหมูกรอบ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/50196572351786_3_Copy_.jpg) เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/44426298803753_4_Copy_.jpg) ใส่พริกขี้หนูสามสี เขียว เหลือง แดง สับหยาบลงไป ผัดให้เข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/65196757722232_5_Copy_.jpg) ใส่หมูกรอบ น้ำสะอาดเล็กน้อย เติมเครื่องปรุงรส ชิมรสตามชอบ (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/88328201406531_480481937_2048070392375297_238.jpg) ใส่ใบกระเพรา ผัดให้เข้ากัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/72018617019057_480199127_2048241819024821_524.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/55835344601008_6_Copy_.jpg) ตักราดบนข้าวสวย รับประทานกับไข่ดาวกรอบๆ ขอบไหม้ๆ การทำหมูกรอบ
• วิธีทำ 1. ล้างหมูให้สะอาด นำไปต้มด้วยไฟกลาง ประมาณ 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อหมู) 2. นำหมูออกจากหม้อ ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้เป็นรูพรุนทั่วชิ้น 3. ทาเกลือป่นบางๆ ทั่วชิ้นหมูทั้งสี่ด้าน ส่วนของหนังให้ทาด้วยน้ำส้มสายชู แล้วบั้งให้เป็นริ้ว กว้างประมาณ 1 นิ้ว 4. นำหมูไปตากแดด จนหนังแห้ง ใช้เวลา 4-5 ชั่วโมง 5. นำหมูไปอบในเตาอบ โดยใช้ไฟบน ความร้อนประมาณ 160 องศา จนหนังหมูเริ่มพอง สังเกตจะมีเสียงดังขณะหนังหมูเริ่มพองเป็นอันใช้ได้ 6. นำหมูวางบนตะแกรงลวด ไปทอดในน้ำมันร้อนจัด โดยใช้ทัพพีตักน้ำมันราดไปที่หนังหมูจนฟูทั่วชิ้น นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 7. นำหมูกรอบไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู การทำหมูกรอบ
• วิธีทำ 1. ล้างหมูให้สะอาด นำไปต้มด้วยไฟกลาง ประมาณ 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อหมู) 2. นำหมูออกจากหม้อ ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้เป็นรูพรุนทั่วชิ้น 3. ทาเกลือป่นบางๆ ทั่วชิ้นหมูทั้งสี่ด้าน ส่วนของหนังให้ทาด้วยน้ำส้มสายชู แล้วบั้งให้เป็นริ้ว หนาประมาณ 1 นิ้ว 4. นำหมูไปตากแดด จนหนังแห้ง ใช้เวลา 4-5 ชั่วโมง 5. นำหมูไปอบในเตาอบ โดยใช้ไฟบน ความร้อนประมาณ 160 องศา จนหนังหมูเริ่มพอง สังเกตจะมีเสียงดังขณะหนังหมูเริ่มพองเป็นอันใช้ได้ 6. นำหมูวางบนตะแกรงลวด ไปทอดในน้ำมันร้อนจัด โดยใช้ทัพพีตักน้ำมันราดไปที่หนังหมูจนฟูทั่วชิ้น นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 7. นำหมูกรอบไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/54322131102283_7_Copy_.jpg) ต้มหมูโดยขั้นตอนแรกให้วางหนังหมูอยู่ด้านบน ต้มไปประมาณ 5 นาที พลิกกลับให้หนังหมูอยู่ก้นหม้อ (หนังหมูเริ่มตึงแล้ว ให้พลิกกลับ จะช่วยไม่ให้หนังหมูติดก้นหม้อ) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/99764330892099_8_Copy_.jpg) นำหมูออกจากหม้อ ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้เป็นรูพรุนทั่วชิ้น ทาเกลือป่นบางๆ ทั่วชิ้นหมูทั้งสี่ด้าน ส่วนของหนังให้ทาด้วยน้ำส้มสายชู แล้วบั้งให้เป็นริ้ว หนาประมาณ 1 นิ้ว แล้วนำไปตากแดด (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/27503081204162_9_Copy_.jpg) ตากแดดจนหนังแห้ง เมื่อถึงขึ้นตอนนี้ สามารถนำหมูไปแช่ตู้เย็นได้หลายวัน เมื่อจะนำไปประกอบอาหาร จึงนำหมูไปอบให้หนังแห้งอีกครั้ง (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/43399326668845_9_2_Copy_.jpg) อบหนังหมูด้วยไฟบน ประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าหนังหมูเริ่มพอง (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/42709570791986_11_Copy_.jpg) วางบนตะแกรง เตรียมทอดอีกครั้ง (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/74370838577548_12_Copy_.jpg) การทอด : ให้ยกตะแกรงให้ชิ้นหมูอยู่เหนือผิวน้ำมัน แล้วใช้ทัพพีตักน้ำมันที่ร้อนจัดราดไปบนหนังหมู พอหนังหมูพองทั่วกันแล้ว ให้วางตะแกรงทอดลงในน้ำมัน เพื่อทอดด้านข้างของชิ้นหมูพอให้ออกสีเหลืองทั่วกัน (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/37013724073767_13_Copy_.jpg) (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/60504597301284_14_Copy_.jpg) 750-28 |