[ สุขใจ ดอท คอม บ้านหลังเล็กอันแสนอบอุ่น ] ธรรมะ พุทธประวัติ ฟังธรรม ดูหนัง ฟังเพลง เกมส์ เบาสมอง ดูดวง สุขภาพ สารพันความรู้

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 20 มีนาคม 2568 12:27:21


หัวข้อ: แกงอ่อมไก่ สูตร/วิธีทำ
เริ่มหัวข้อโดย: Kimleng ที่ 20 มีนาคม 2568 12:27:21
(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/92849854007363_1_Copy_.jpg)

แกงอ่อมไก่


• ส่วนผสม     .
      - น่องไก่เลาะกระดูกออก     400 กรัม
      - ตะไคร้ หั่นท่อน บุบพอแตก         1 ต้น
      - ข่า       2 แว่น
      - ใบมะกรูดฉีก         2 ใบ
      - น้ำปลาดี / น้ำปลาร้าปรุงสำเร็จ     สำหรับปรุงรส
      - ผงชูรส         ½ ช้อนชา


• ส่วนผสมน้ำพริกแกงอ่อม     .
      - พริกแห้ง     7 เม็๋ด
      - พริกสด แดงจินดา     3-5 เม็๋ด
      - หอมแดง         7 หัว
      - ตะไคร้ซอย     1/2 ช้อนโต๊ะ
      - ต้นหอมหั่นท่อน     ปริมาณตามชอบ
      - ผักชีลาว     ปริมาณตามชอบ
      * โขลกตะไคร้ ให้ละเอียด ใส่พริกแห้ง พริกแดงสด และหอมแดง โขลกให้เข้ากัน (ไม่ต้องละเอียดมาก)

• วิธีทำ
       1. ล้างไก่ให้สะอาด เลาะเอาแต่เนื้อ หั่นชิ้นค่อนข้างใหญ่  
       2. ตั้งกระทะ ใส่ไก่ พริกแกง ตะไคร้บุบ ข่า น้ำปลาร้า 1/2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน    
       3. เติมน้ำพอท่วมไก่ ใส่ใบมะกรูดฉีก เคี่ยวจนไก่สุก
       4. ใส่ต้นหอม ใบผักชีลาว ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำปลาร้า ผงชูรส ชิมรสตามชอบ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/73926472498310_2_Copy_.jpg)
ส่วนผสม แกงอ่อมไก่

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/40798501711752_3_Copy_.jpg)
ตั้งกระทะ ใส่ไก่ พริกแกง ตะไคร้บุบ ข่า น้ำปลาร้า 1/2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน
(ไม่ต้องใส่น้ำมัน เพราะน้ำมันจากหนังไก่จะมีมากพอที่จะทำให้เครื่องแกงส่งกลิ่นหอม)

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/89296211757593_5_Copy_.jpg)  
เติมน้ำพอท่วมไก่ ใส่ใบมะกรูดฉีก เคี่ยวจนไก่สุก
ใส่ต้นหอม ใบผักชีลาว ปรุงรสด้วยน้ำปลาดี น้ำปลาร้า ผงชูรส ชิมรสตามชอบ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/92849854007363_1_Copy_.jpg)




750/26