พิมพ์หน้านี้ - ปลากะพงแดงราดซอสมัสตาร์ด สูตร/วิธีทำ

(http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/60669197969966_488056864_122154917288485147_9.jpg)

ปลากะพงแดงราดซอสมัสตาร์ด

• ส่วนผสม	.
- ปลากะพงแดง		4 ตัว
- น้ำมันมะกอก		2 ช้อนโต๊ะ
- ปาปริก้า		1 ช้อนชา
- ผงกระเทียม		½ ช้อนชา
- ผงหัวหอม		½ ช้อนชา
- พริกไทยป่น		¼ ช้อนชา
- เกลือ & พริกไทยดำ		(ปรุงรสตามชอบ)
- พริกไทยป่น		¼ ช้อนชา
- ครีมหนัก (Heavy cream) หรือ ครีมข้น		½ ถ้วย
- น้ำซุปไก่		½ ถ้วย
- มัสตาร์ดดิจอง (Dijon mustard)		1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว		1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสดสับ		1 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด		1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย		1 ช้อนโต๊ะ

• คําแนะนํา

1. ผสมปลากะพงกับผงกระเทียม, ผงหอมใหญ่, พริปป่น, เกลือและพริกไทย พักไว้
2. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะด้วยความร้อนปานกลาง-สูง ปรุงเนื้อข้างละ 3-4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตักพักไว้
3. ในกระทะเดียวกัน ใส่เนย คนจนเนยละลาย
4. ใส่ครีมหนัก น้ำซุป มัสตาร์ดดิจอง และน้ำมะนาว เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
5. ชิมรสชาติจนถูกใจ ตักราดใส่บนเนื้อปลาในจาน
6. ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง ต้นหอมซอย และเสิร์ฟร้อนๆ!

(https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/20/Maille_Dijon_Originale.jpg)

มัสตาร์ดดิจอง (Dijon mustard) เป็นมัสตาร์ดสูตรดั้งเดิมสูตรหนึ่งของฝรั่งเศส ได้ชื่อนี้มาจากชื่อเมืองดีฌงซึ่งเป็นศูนย์กลางการทำมัสตาร์ดในยุคกลางตอนต้นและได้รับพระราชทานสิทธิพิเศษในคริสต์ศตวรรษที่ 17 มีการนำมัสตาร์ดสูตรนี้มาใช้เป็นครั้งแรกบนโต๊ะเสวยของพระเจ้าฟีลิปที่ 6 ในปี ค.ศ.1336 จนกระทั่งเป็นที่นิยมในปี ค.ศ.1856 เมื่อฌ็อง แนฌง ชาวดีฌงได้เปลี่ยนมาใช้น้ำส้มสายชูแทนเวอร์จูซ (น้ำที่คั้นจากองุ่นขาวดิบ) ในสูตรการทำมัสตาร์ดของเขา]

มัสตาร์ดดิจองทำจากเมล็ดมัสตาร์ดน้ำตาล (ได้จากพืชล้มลุกชนิด Brassica juncea), น้ำส้มสายชู, เกลือ, กรดซิตริก และน้ำ บางครั้งก็ผสมกระเทียมสับ หอมหัวใหญ่สับ น้ำผึ้ง และไวน์ขาวลงไปด้วย

มัสตาร์ดชนิดนี้มีกลิ่นรสไม่เผ็ดหรือฉุนจัด สามารถรับประทานเคียงกับเนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด หรือนำไปผสมเครื่องปรุงรสชนิดอื่น ๆ เพื่อทำซอสก็ได้

นั่งเล่นหลังสวน => สุขใจ ในครัว => ข้อความที่เริ่มโดย: Kimleng ที่ 03 เมษายน 2568 13:56:41