|
หัวข้อ: ลิ้นวัวทอดเนยกระเทียม เริ่มหัวข้อโดย: ใบบุญ ที่ 04 เมษายน 2568 16:09:42 (http://www.sookjaipic.com/images_upload_2/88845215448074_food_2326_696x418_Copy_.jpg)
ลิ้นวัวทอดเนยกระเทียม ที่มา - มติชนสุดสัปดาห์ ฉบับวันที่ 14 - 20 มีนาคม 2568 คอลัมน์ - อาทิตย์ละมื้อ เผยแพร่ - วันเสาร์ที่ 15 มีนาคม พ.ศ.2568 ลิ้นเป็นวัตถุดิบที่คนไทยอาจไม่ค่อยคุ้นนัก แต่ในเมนูอาหารตะวันตก ถูกนำไปใช้ปรุงได้หลากหลายรูปแบบ ในญี่ปุ่นก็ชื่นชอบลิ้นวัวกันมาก โดยเฉพาะเอามาปิ้งย่าง หรือปรุงแบบเทปันยากิ บ้านเรา ร้านสไตล์ กุ๊กช็อป ก็จะนิยมทำสตูว์ลิ้นวัว เป็นจานที่นักชิมรุ่นใหญ่ชื่นชอบ วันนี้ขอเสนอ ลิ้นวัวทอดเนยกระเทียม ส่วนประกอบ ลิ้นวัว 300-400 กรัม, เกลือ, พริกไทยเม็ด, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, หอมใหญ่, กระเทียม, เนยเค็ม, ต้นหอมซอย, น้ำมันมะกอก, น้ำมันพืช วิธีทำ 1. นำลิ้นวัวมาล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำมันมะกอก พริกไทยดำ ทิ้งไว้ 45 นาที (จะทำให้นุ่มขึ้น) 2. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ หอมใหญ่ ใบกระวาน กระเทียม พริกไทยเม็ด แล้วนำลิ้นวัวลงไปต้ม เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง 3. ลิ้นที่ต้มแล้ว พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง (อย่าให้บางเกินไป) เตรียมทอด 4. ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เอากระเทียมฝานเป็นแว่นลงทอดให้เหลือง หอม แล้วตักขึ้นพักไว้ ใส่เนยเค็ม กระเทียมสับ ลงไปผัดในกระทะไฟอ่อน เอาลิ้นวัวที่หั่นเตรียมไว้ลงไปทอด โรยกระเทียมทอด และต้นหอมซอย เป็นอันเสร็จ ตักใส่จานยกเสิร์ฟ โรยพริกไทยดำบดอีกครั้ง กินเป็นจานเรียกน้ำย่อย หรือเป็นกับแกล้ม ถูกใจนักชิมแน่นอน • ... อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : https://www.matichonweekly.com/column/article_831735 |